¿Cómo hacer pastel Qifeng con jugo de naranja?
Parte de pasta de yema de huevo:
100 gramos de zumo de naranja
50 gramos de aceite de maíz
80 gramos de harina baja en gluten
Yema de huevo 4
Parte de escarcha:
Proteína 4
50 gramos de azúcar
Unas gotas de jugo de limón
¿Cómo hacer pastel Qifeng de jugo de naranja?
Pela la pulpa de dos naranjas sin pepitas (quítales el corazón), introdúcelas en un robot de cocina y exprime el zumo dos o tres veces.
Tomar 100g de zumo de naranja con pulpa.
Añade 50 gramos de aceite de maíz y revuelve uniformemente.
Añadir harina baja en gluten tamizada, marcar con una "Z" y mezclar bien.
Añadir 4 yemas de huevo
Cruzar la "Z" y mezclar bien. Reservar
Añadir unas gotas de zumo de limón a las claras, batir con una batidora eléctrica hasta que se forme una espuma de ojo de pez y añadir un tercio del azúcar.
Mezclar a velocidad alta hasta que el volumen de la crema aumente y las burbujas se hagan más pequeñas. Agrega la mitad restante del azúcar.
Batir hasta que el merengue quede fino y aparezcan líneas, añadir el azúcar restante.
En este momento cambia a velocidad baja (el merengue clasificado a baja velocidad es más estable). Agregue la crema hasta que esté húmeda y firme. Simplemente use un gancho pequeño y resistente para levantar el batidor.
Coge un tercio de la crema de clara de huevo y revuelve uniformemente.
Verter la masa de yemas de huevo sobre el merengue restante.
Cortar y mezclar uniformemente (no dar vueltas en círculos, se desespuma fácilmente)
Vierte la masa del bizcocho en el molde y utiliza una espátula para voltear hacia adelante y hacia atrás a lo largo del pared del molde.
Utiliza un palillo para sacar las pequeñas burbujas de aire.
Agítalo unas cuantas veces y colócalo en la bandeja del horno.
Mételo en el horno totalmente precalentado y caliéntalo arriba y abajo a 165 grados durante unos 35 minutos.
Haga clic unas cuantas veces después de agitar la estufa.
Enfriar y desmoldar
El bizcocho queda delicado y suave, oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh Oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh Oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh oh
Consejos
Los huevos son huevos grandes de unos 60 gramos.
La temperatura de cada horno es diferente, y la temperatura dentro del horno es sólo como referencia.
Si se bate bien el merengue, la tarta Qifeng es básicamente un éxito.