¿Cuál es la solubilidad del ácido oleico vegetal y del hidróxido de potasio?

Reacción de saponificación, la reacción de saponificación es una reacción de hidrólisis de ésteres catalizada por bases, especialmente la hidrólisis de aceites y grasas.

En un sentido estricto, la reacción de saponificación se limita a la reacción de mezclar aceites y grasas con hidróxido de sodio o hidróxido de potasio para obtener sales de sodio/potasio de ácidos grasos superiores y glicerol. Esta reacción es un paso en el proceso de elaboración del jabón, de ahí su nombre.

El principal componente de las grasas y aceites vegetales son los triglicéridos. Los grupos R pueden ser diferentes, pero el R-COONa resultante se puede utilizar como jabón. La R común es:

c 17h 33-:8-:8-heptadecenilo. R-COOH es ácido oleico.

C15H31-: n-pentadecilo. R-COOH es ácido palmítico.

C17H35-: n-heptadecanilo. R-COOH es ácido esteárico.

El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado obtenido por hidrólisis del aceite. Los ácidos blandos y esteáricos son ácidos grasos saturados, obtenidos por hidrólisis de grasas.

Si se hidroliza con hidróxido potásico el jabón obtenido es suave.

Añadir cloruro de sodio a la solución puede separar las sales de ácidos grasos, un método llamado salting out. Las sales de ácidos grasos superiores son los componentes principales del jabón y el jabón en barra se puede obtener procesándolos con cargas.