Consejos para el pescado mandarín casero y el proceso de elaboración del pescado mandarín braseado

1. Pez mandarín vivo 1. Azúcar, pimiento rojo, vino Shaoxing, sopa clara, salsa de soja, vinagre, sal refinada, almidón húmedo, cebolla, jengibre, manteca de cerdo cocida.

2. Método: Sacrificar el pescado mandarín, hacer una incisión cada 3 cm en ambos lados del pescado, aplicar vino Shaoxing y sal refinada en todo el cuerpo del pescado durante 10 minutos, luego espolvorear una capa. de almidón y esparcir uniformemente. Quitar los tallos al pimiento rojo, lavarlo y cortarlo en tiras finas.

3. Calentar el wok y añadir manteca hasta que esté 80% caliente. Agrega el pescado mandarín y sofríe hasta que esté dorado por ambos lados. Retirar y emplatar. Triture la cebolla verde y el jengibre, sazone para hacer una salsa; caliente el aceite en un wok hasta que esté 80% caliente, agregue el pimiento rojo rallado, vierta el jugo, cocine hasta que la sopa adquiera un color rojo oscuro y viértalo sobre el pescado. .