Método de elaboración del auténtico turrón taiwanés Pasos para la elaboración del auténtico turrón taiwanés
2. Coloque los cacahuetes crudos en la rejilla central de un horno precalentado a 170 grados y hornee durante unos 8 minutos, hasta que los cacahuetes estén rojos y ligeramente agrietados.
3. Vierte el azúcar fino, la maltosa, la miel y el agua en el cazo de la leche y calienta a fuego lento hasta disolver completamente el azúcar fino. Llevar a ebullición nuevamente y continuar cocinando a fuego lento por un rato.
4. Mientras se cocina el almíbar, use un batidor para llevar las claras a punto de nieve (cuando se levanta el batidor, las claras pueden sacar las esquinas verticales y afiladas).
5. Hervir el almíbar a 140 ℃. Mientras bate rápidamente las claras, vierta inmediatamente el almíbar hirviendo en las claras.
6. Después de verter todo el almíbar, continúa subiendo durante un rato hasta que se vuelva espeso y suave.
7. Vierta el maní preparado y revuelva uniformemente.
8. Preparar una lona resistente a altas temperaturas y esparcir el azúcar mezclado sobre la lona.
9. Cubrir con otra lona y utilizar un rodillo para enrollar el azúcar en láminas finas. Luego espera a que el azúcar se enfríe y endurezca. Una vez duro retiramos el hule y cortamos el azúcar en trozos pequeños con un cuchillo.