Método de elaboración del auténtico turrón taiwanés Pasos para la elaboración del auténtico turrón taiwanés

1. Ingredientes: 160 g de azúcar fina, 75 g de maltosa, 50 g de agua, 135 g de miel, 35 g de clara de huevo (aproximadamente 1), 260 g de maní.

2. Coloque los cacahuetes crudos en la rejilla central de un horno precalentado a 170 grados y hornee durante unos 8 minutos, hasta que los cacahuetes estén rojos y ligeramente agrietados.

3. Vierte el azúcar fino, la maltosa, la miel y el agua en el cazo de la leche y calienta a fuego lento hasta disolver completamente el azúcar fino. Llevar a ebullición nuevamente y continuar cocinando a fuego lento por un rato.

4. Mientras se cocina el almíbar, use un batidor para llevar las claras a punto de nieve (cuando se levanta el batidor, las claras pueden sacar las esquinas verticales y afiladas).

5. Hervir el almíbar a 140 ℃. Mientras bate rápidamente las claras, vierta inmediatamente el almíbar hirviendo en las claras.

6. Después de verter todo el almíbar, continúa subiendo durante un rato hasta que se vuelva espeso y suave.

7. Vierta el maní preparado y revuelva uniformemente.

8. Preparar una lona resistente a altas temperaturas y esparcir el azúcar mezclado sobre la lona.

9. Cubrir con otra lona y utilizar un rodillo para enrollar el azúcar en láminas finas. Luego espera a que el azúcar se enfríe y endurezca. Una vez duro retiramos el hule y cortamos el azúcar en trozos pequeños con un cuchillo.