Auténtico pescado hervido picante de Sichuan
Ingredientes: 500 gramos de pescado Longli, 1 col china, medio pepino y 100 gramos de brotes de soja.
Accesorios: 10 g de chile seco, 6 g de granos de pimienta de Sichuan, 1 huevo, cantidad adecuada de jengibre y cebolla verde, 1 cucharada de picante Donggu, 1 cucharada de esencia de pollo fresco Donggu Yipin, 1 cucharada de vino de cocina Donggu , cantidad adecuada de azúcar.
Pasos:
1. Cortar el jengibre en rodajas, el pepino en rodajas y cortar la col tierna por la mitad.
2. Añade a los filetes de pescado una cucharada pequeña de sal y esencia de pollo, una cucharada de vino de cocción y la clara de un huevo, revuelve uniformemente y deja marinar durante diez minutos.
3. Calienta aceite en una olla, vierte los brotes de soja hasta que estén súper suaves y reserva. Luego vierte suficiente agua en la olla, blanquea la col tierna y el pepino, sácalos y reserva.
4. No echar agua encima del plato, añadir una cucharada de esencia de pollo y azúcar. Vierta el pescado marinado en la olla y cocine hasta que esté cocido, luego vierta el pescado y la sopa por separado.
5. Calienta aceite en otra sartén, vierte los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, agrega una cucharada de salsa de chile Donggu Xiangge y sofríe hasta que salga aceite rojo.
6. Tome un tazón grande, coloque los brotes de soja, los pepinos y las coles tiernas en el fondo, coloque el pescado encima y vierta la sopa. Finalmente vierte el aceite caliente sobre el pescado.