¿Alguien sabe cómo hacer que el apio sea delicioso?
Ingredientes: magro de ternera, apio
Condimentos: ajo picado, pimiento rojo en polvo, esencia de pollo, aceite, sal, salsa de soja.
Ejercicio:
1. Carne magra desmenuzada, apio cortado en cubitos, ajo picado.
2. Mezclar la carne con la salsa de soja y la harina de soja y marinar.
3. Caliente el aceite, saltee el ajo picado hasta que esté fragante, agregue la carne, saltee por un rato y luego agregue el apio.
4. Sofreír la carne hasta que cambie de color, agregar el chile rojo seco en polvo, la sal y la esencia de pollo y revolver bien.
¡La carne de res y el apio saben muy bien juntos! Ingredientes: apio
Accesorios: Hígado de cerdo
Condimentos: Vino Shaoxing, salsa de soja, azúcar, esencia de pollo, vinagre, aceite de sésamo, almidón, sal, manteca de cerdo cocida, cebolla verde.
Práctica:
1) Quitar las hojas del apio, limpiarlo, cortarlo en trozos con un cuchillo diagonal, cortar las cebolletas en polvo, quitar los tendones del cerdo. el hígado, cortado en trozos, añadir sal y almidón y mezclar bien.
2) Poner la manteca en la olla al fuego; Cuando el aceite esté entre un 50% y un 60% caliente, agregue el hígado de cerdo cocido y fríalo unas cuantas veces, luego sáquelo.
3) Agregue la cebolla verde picada y el apio al aceite restante en la olla, sofría hasta que esté fragante, agregue el vino Shaoxing, la salsa de soja, la esencia de pollo y el azúcar, espese con almidón, agregue el hígado de cerdo, vierta el aceite de sésamo, el vinagre y mezcle bien.
Características: Crujiente, fresco, fragante y rico en sabor.
Características del lirio frito con apio: tierno, suave y delicioso. Ingredientes: 250 gramos de apio, 1 cabeza de azucena fresca. Condimento: extracto de champiñones, sal, 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml), 1 cucharadita de aceite de sésamo (5 ml). Método] 1. Blanquear las hojas de apio con agua, triturarlas y cortarlas en gajos. Quitar un pétalo del lirio y quitarle la ropa vieja. 2. Calentar el aceite de oliva en la sartén hasta que esté 70% caliente, añadir el apio picado, darle la vuelta un poco y añadir el lirio. 3. Cuando los bordes de los lirios se vuelvan transparentes, agrega sal y esencia de champiñones, sofríe rápidamente hasta que se esparzan uniformemente, rocía con un poco de aceite de sésamo y sirve. Recordatorio cálido [Editar este párrafo] 1. No frías demasiado el lirio, de lo contrario no sabrá bien. 2. Puedes usar un cuchillo para cortar ambos extremos del lirio entero. Primero, debe estar limpio; segundo, al hacer esto, puedes quitar las raíces negras de ambos extremos: 100 g de carne magra de cerdo, 300 g de apio, 20 g de salsa de chile fresco, 10 g de jengibre, 10 g de ajo, 15 g de harina de arroz glutinoso, 5 g de vinagre. 5g de aceite de sésamo, media clara de huevo, 5g de vinagre.
200 gramos de aceite de cocina (consumo real: 30 gramos) Elaboración: Cortar carne magra en lonchas. Mezcle la sal, el vino para cocinar, la harina de arroz glutinoso y la clara de huevo hasta obtener una papilla, póngala en las rebanadas de carne y use las manos para agarrar la papilla y reservar. Lavar el apio y cortarlo en rodajas finas con un cuchillo diagonal, pero no demasiado fino. Jengibre y ajo cortados en polvo. Calentar el aceite en el wok y primero lubricar (engrasar) las rodajas de carne de manera uniforme. Antes de sacar la carne de la sartén, agrega el apio a la sartén y agrega aceite. Después de decantar, filtrar el aceite. Hay un poco de aceite en la olla. Agregue el jengibre picado, el ajo picado y la salsa de chile fresco, sofría hasta que esté fragante, luego agregue la carne en rodajas, el apio y el vino de cocción. Luego agregue los condimentos y saltee durante dos minutos para que espese. Finalmente agrega aceite de sésamo y listo. Este plato es ligeramente salado y picante, con tiernas rodajas de carne, apio crujiente y color brillante. Es un aperitivo. Palabras del chef: Al agarrar la pulpa no sueltes la harina. No pongas toda la clara de huevo al ponerla, porque demasiada clara de huevo se caerá al engrasarla, perdiendo el efecto de agarrar la pulpa y promover la ablandación de la carne, y también provocará que se pegue a la sartén.
Plato principal de anacardos fritos con apio y azucena: apio, azucena fresca, anacardos, zanahoria, condimentos, pollo en polvo, sal, cantidad adecuada de aceite. Práctica: 1. Saca las hojas de apio, lávalas y córtalas en secciones diagonales (para que no tengan ese sabor sedoso). Blanquee los lirios con agua, quíteles los pétalos y quíteles la ropa vieja (los lirios frescos son raros en los mercados de verduras comunes, pero generalmente se encuentran en los grandes supermercados), lave las zanahorias y córtelas en trozos pequeños. No hace falta mucho para blanquearlo en agua (para combinar el color). 2. Pon aceite en el wok y caliéntalo hasta que esté un 30% caliente. Agregue los anacardos y saltee (de manera similar a sofreír maní, también puede saltear a fuego lento). Cuando cambie de color, retirar del wok y dejar enfriar. 3. Agregue la cantidad adecuada de aceite al wok y caliente hasta que esté 70% caliente. Agrega el apio blanqueado y las zanahorias por un momento.