Platos caseros con manos expertas

Carne rellena de almejas

Preparación: Remojar en agua y un poco de aceite durante 2 horas, escupir la arena, lavar la espuma de la carne, añadir la cebolla verde y espuma de jengibre, salsa de soja y sal, azúcar, pimienta, almidón y una clara de huevo, revolver uniformemente, hervir con vino de jengibre, retirar las almejas lavadas, poner la carne en las almejas, poner el plato de agua en la olla y cocinar al vapor. durante 15 minutos, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de almidón, la mitad.

Champiñones y brócoli

Método: Blanquear el brócoli, quitar las hojas, sofreír el ajo picado hasta que esté fragante, agregar los champiñones y sofreír hasta que estén tiernos, agregar el brócoli y agregar dos cucharadas de salsa de soja light, una cucharada de salsa de ostras, cantidad adecuada de sal y azúcar, esencia de pollo salteado al gusto.

Pollo picante [el nombre de un plato chino cocinado con pollo cortado en cubitos y chile]

Método: Retire los huesos de tres muslos de pollo y córtelos en secciones, agregue cebolla verde y jengibre. , una cucharada de vino de cocción, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de ostras y una cantidad adecuada de pimienta durante 15 minutos. Luego agregue una yema de huevo y una cantidad adecuada de almidón para que quede ligeramente pegajoso. Sartén con 60% de aceite y sofreír hasta que se forme, y luego sofreír hasta que esté dorada la superficie. Dejar un poco de aceite en la olla, añadir el ajo picado, sofreír con los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y verter los fritos.

Costillas al ajillo

Preparación: Lavar las costillas, añadir el ajo picado, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de ostras, una cucharada de vino de cocina, una cucharada de miel, una cucharada de almidón, una cucharada de salsa de soja. Marinar la cantidad adecuada de pimienta negra de manera uniforme durante más de 2 horas.

Pollo Salado al Limón

Preparación: Agrega sal, polvo para hornear y una cucharada de aceite a dos patas de Pipa, hierve agua y cocina al vapor por 30 minutos. Reserva el caldo de pollo al vapor para su uso posterior. . Añade a un bol el ajo picado, el cilantro, el chile de mijo, media rodaja de limón, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa de ostras y un poco de azúcar, añade el caldo de pollo y mezcla bien. Muslos de pollo deshuesados, cortados en trozos pequeños y agregar jugo.

Clavos de flores en salsa de pescado

Elaboración: Lavar las cáscaras de las flores y cocerlas con vino de cocción hasta que salgan de la olla. Una vez frío, retira la corteza y colócalo en un plato. Espolvoree ajo en polvo, semillas de sésamo, chile en polvo y ají con aceite caliente. Agregue tres cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de azúcar y esencia de pollo, una cantidad adecuada de sal y mostaza, luego agregue el verde y el rojo, el mijo picante y medio tazón de agua purificada, revuelva uniformemente y vierta las cáscaras de las flores. , y refrigerar por 2 horas.

Cerdo Salteado con Chile

Preparación: Poner un poco de aceite en la olla y sofreír la panceta gorda, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar una cucharada de salsa de soja clara y media cucharada de salsa de soja oscura, sofreír una cucharada de salsa de ostras hasta que se dore, agregar pimiento verde y sofreír, y finalmente agregar un poco de sal, esencia de pollo y azúcar al gusto.

Alitas de pollo al ajillo

Método: Lave 10 alitas de pollo por la mitad, agregue ajo picado, una cucharada de vino de cocción, dos cucharadas de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de ostras, una pequeña cantidad de pimienta y una cucharada de almidón, marinar uniformemente durante 15 minutos, agregar aceite a la olla, freír las alitas de pollo hasta que la superficie esté dorada (puedes sacudir el ajo picado para evitar que se fríe), agregar una cucharada de ajo picado, sal y azúcar.