Receta de auténtica sopa de pollo guisado
Receta 1 de auténtica sopa de pollo guisada
Ingredientes: 700 gramos de pollo tres amarillos Complementos: sal, pimienta, 20 gramos de cebollita de verdeo, jengibre y dátiles
1. Lavar el pollo tres amarillos. Limpiar, quitar las tripas y la grasa.
2. Cortar la cebolla y el jengibre.
3. Limpia la superficie con jengibre.
4. Lavar los dátiles rojos y dejarlos en remojo durante 10 minutos.
5. Hervir el agua en la olla y añadir el pollo.
6. En otra olla con agua, añade el pollo, la cebolla, el jengibre y los dátiles rojos.
7. Cierra la tapa.
8. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
9. Servir y espolvorear con pimienta y sal.
Receta 2 de caldo de pollo guisado
Ingredientes: 1 pollo asado, cebolla, jengibre, cilantro, anís estrellado, sal, esencia de pollo, vino de cocción.
1. Lavar el pollo, cortarlo en trozos pequeños y lavar.
2. Añade agua a la olla y lleva a ebullición, blanquea los trozos de pollo para eliminar las burbujas de sangre.
3. Sácalo después de ahogarte.
4. Cortar la cebolla y el jengibre en rodajas.
5. Cortar el cilantro en gajos y servir.
6. Vierta agua en el wok, agregue el anís estrellado, las cebolletas, el jengibre y los trozos de pollo y deje hervir a fuego alto.
7. Quitar la espuma, añadir los ingredientes, la sal y la esencia de pollo y cocinar a fuego lento durante media hora.
8. Una vez que la carne esté podrida, espolvorear con gajos de cilantro y servir.
Hacer = Consejos para hacer sopa de pollo 1. Antes de preparar sopa de pollo, retire la grasa subcutánea del pollo. Generalmente, se puede quitar directamente cerca de las nalgas. Mientras la sopa de pollo hierve a fuego lento, puedes utilizar pan de molde para absorber el aceite que queda en la superficie del líquido. El estofado de pollo se debe cocinar en agua fría para permitir que los ingredientes liberen completamente sus nutrientes y aroma debido al aumento lento de la temperatura del agua. Los ingredientes cocinados en una olla a la misma temperatura que el agua pueden producir un buen sabor, así que asegúrese de lavar los ingredientes inmediatamente con agua fría antes de ponerlos en la olla para guisar.
2. Cuando cocine a fuego lento la sopa de pollo, cocínela durante unos 10 minutos y luego cocine a fuego lento. Se debe controlar el grado de ebullición como si estuviera hirviendo, porque la cazuela tiene una buena función de conservación del calor. Si bajas el fuego cuando está hirviendo, ¿qué impacto tendrá el proceso de ebullición posterior en la sopa? ¿Fresco? Es una pérdida. Y no lo destapes durante 10 minutos. ¿Sin aliento? La sopa ha perdido su sabor original.
3. Para el guiso, esto sigue siendo un gran problema. El momento en que se agrega sal puede, en cierto sentido, dominar el sabor de la sopa. Si alguien dice que la sal se debe poner en la olla o cuando está medio cocida, eso no es cierto. Si la sal se cocina durante mucho tiempo, reaccionará químicamente con la carne, reteniendo las proteínas en la carne. Si la sopa se vuelve blanda, la carne no se guisará. Asegúrese de agregar sal y otros condimentos al cocinar sopa. Después de agregar sal, suba el fuego a alto durante 10 minutos, luego detenga el fuego. No es necesario quitar la tapa en el medio. No solo el sabor se absorberá por completo, sino que la sopa también quedará más espesa. Tenga cuidado de no revolver después de agregar la sal, ya que dejará un sabor a sal cruda.
Los ingredientes del caldo de pollo guisado pueden ser pollo tres amarillos o pollo a la hierba. Puedes ir al mercado y comprar pollo eviscerado. Lavar el pollo y cortarlo en trozos. Primero hierva el agua sangrante. Después del lavado, retire la linfa del cuello del pollo y retire dos trozos gruesos de grasa de la cola. Blanquearla en agua hirviendo y sacarla, lo que hará que la sopa quede clara, no turbia y fragante.