Los ingredientes son los mejores, entonces ¿por qué las albóndigas cocidas no saben bien? Método, ¿realmente sabes cómo hacerlo?
Los dumplings pueden parecer complicados, pero en realidad cada paso es sencillo. ¿Cómo debería ser cada paso? Primero, mezcla el relleno Para el relleno de carne, primero pica la cebolla, el jengibre y el ajo, agrega la carne con salsa de soya, el aceite, las trece especias, la sal y la esencia de pollo. Esto es para hacer jugo, por lo que necesitas más. Una vez encendido el fuego, sofreír el jugo y luego añadir la carne cortada en cubitos. Sofreír hasta que la carne esté cocida y retirar de la sartén.
El segundo paso es amasar los fideos. Usa harina blanca y agrega una pequeña cantidad de agua y mezcla. No es necesario que sea demasiado difícil. Si haces los fideos antes de ir a trabajar por la mañana, puedes sacar el pan y las bolas de masa de 9:00 a 11:00 horas. El tercer paso es extender las rodajas y hacer bolas de masa. Para evitar que las bolas de masa se rompan, elegiré diferentes métodos de envoltorio. Después de cortar los puerros y mezclarlos con la carne, empieza a hacer las empanadillas. Si es una bola de masa pequeña, haré la piel más gruesa y el relleno moderado, y usaré el método de exprimir las bolas de masa para hacer las bolas de masa pequeñas. No le pongas demasiado relleno a este tipo de bola de masa. Por tanto, el relleno debe quedar salado y uniforme.
Si es una bola de masa grande, la elegiré. El método de envoltura de fideos calientes mejora la bola de masa grande. La forma en que envolvemos las albóndigas al vapor en Hebei se llama método del pan de fideos calientes. El método consiste en doblar la masa por la izquierda, luego doblar la masa por la derecha y doblarla hasta el final. De esta manera podrás poner mucho relleno y no se romperá fácilmente. He visto muchas bolas de masa hechas por ancianos, pero la mayoría no me lo explican. Si no lo entiendo, tengo que hacerlo yo mismo. Porque están apretando las bolas de masa, es decir, dejando que la piel de la bola de masa repose sobre sus dedos, poniéndose la otra parte de la piel y apretándola hacia la mitad. Pero tengo que considerar cómo evitar que las bolas de masa se rompan.
Como soy un novato y no tengo muchos años de habilidades en las que confiar, tengo que pensarlo primero antes de poder hacerlo. Lo primero que pensé fue que la piel se había vuelto más gruesa y las bolas de masa se habían vuelto más pequeñas. Lo segundo que me viene a la cabeza es hacerlo en modo bola de masa al vapor. El tercer paso que pensé fue trenzar los pliegues de la bola de masa en una sola dirección y luego apretarlos para que la mano de obra de ambos lados no se abra. El método de operación es algo similar al de cocinar bolas de masa al vapor. Tengo mucha suerte de haber aprendido a cocinar bolas de masa al vapor primero y luego a pensar en otras cosas. En este método de envoltura, un lado se mantiene quieto, mientras que el otro lado se rellena con masa como si fuera una bola de masa al vapor, y finalmente se exprime ligeramente sin tocar las arrugas. O no hay mucha gente. Puede apretar la piel en una dirección o puede apretar la piel por ambos lados y pegarla en el medio. También es muy bonito darle una forma simétrica y angular.
Si hay varios tipos de rellenos, también puedes diseñar un método de envoltorio para cada relleno, que será mucho más interesante. Y si haces empanadillas de varios colores, también puedes tenerlas de varias formas y colores, así la presentación quedará mucho mejor. Las albóndigas se pueden servir en un plato, pero hay un problema en este momento. Si las albóndigas se rellenan con más relleno, no se pegarán fácilmente, mientras que las albóndigas con menos relleno se pegarán. Cuando necesites sacarlo, agítalo después de comer un rato.
El siguiente es el relleno de las empanadillas. El primer tipo: Di Sanxian. Ingredientes: brotes de bambú de invierno, setas shiitake, huevos. Método: 1. Pele los brotes de bambú de invierno y córtelos en rodajas. Hiérvalos en agua hirviendo durante unos 10 minutos. Agregue una pequeña cantidad de sal al agua. Deje que los brotes de bambú de invierno cocidos se enfríen y córtelos en trozos para su uso posterior. 2. Cortar los champiñones en dados y verterlos en el agua. 3
Romper 3 huevos, añadir un poco de sal y mezclar bien, sofreír en la olla y picarlos (no olvides picarlos un poco, para que sea más fácil mezclar el relleno);
4. Cortar los brotes de bambú de invierno. Mezclar los champiñones picados, los huevos picados, la sal, la esencia de pollo y el aceite de sésamo, revolver uniformemente y dejar reposar durante media hora. El segundo tipo: relleno de gambas, primero prepara 150g de relleno de carne fresca y 150g de gambas. Cortar las partes comestibles de los camarones en dados y ponerlas en un plato. Agregar una cantidad adecuada de salsa de soja (salsa de soja ligera) y vino de cocción y marinar durante unos 20 minutos. Picar la carne en puré, agregar una cantidad adecuada de cocción. vino y salsa de soja (salsa de soja oscura) y marinarlo también durante más de 20 minutos. Luego mezcle los dos, agregue una cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, aceite de maní, aceite de sésamo, ajo picado, cebollino picado, etc., y finalmente revuelva uniformemente. El tercer método es el relleno de apio, primero limpia el apio y córtalo en trozos finos. Después de ponerlo en un plato, agrega una cantidad adecuada de sal y déjalo marinar por un tiempo para quitar el agua. Trozos pequeños y batir los huevos Agrega una pequeña cantidad de sal y agua y revuelve uniformemente, luego ponlo en la olla y sofríelo hasta que esté cocido, luego de sacarlo de la olla, córtalo en trozos cuando se enfríe. Finalmente, mézclelos y revuelva uniformemente, luego agregue una cantidad adecuada de cebolla verde picada, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo y otros condimentos, y revuelva uniformemente.
El cuarto método, relleno de espinacas, limpia las espinacas, ponlas en una olla y escaldalas con agua para ayudar a quitar el ácido oxálico, luego sácalas y ponlas a remojo en agua fría. Batir los huevos, añadir la cantidad adecuada de sal y agua, mezclar bien, ponerlos en una sartén y freírlos hasta formar tortas de huevo, luego picarlos en trozos. Exprime el agua de las espinacas y córtalas en trozos pequeños, luego mézclalos y agrega una cantidad adecuada de salsa de soja, salsa para pasta, aceite vegetal, aceite de sésamo, glutamato monosódico, sal y otros condimentos. Recordatorio: si está preparando bolas de masa de verduras rellenas de repollo, primero debe blanquear las verduras en agua caliente.
Las empanadillas están riquísimas y cada ingrediente es saludable. Podemos elegir los ingredientes más saludables y cocinar las comidas más sencillas. Mucha longevidad. Los días son muy sencillos. Cuando cocinamos una comida en paz, nuestro corazón está realmente tranquilo.