¿Cuáles son las formas habituales de comer castañas? Una breve introducción a cómo comer castañas en casa.
1. Pollo asado con castañas
Ingredientes: Muslos de pollo enteros, castañas, cebolletas, jengibre, vino de cocción, salsa de soja, sal y azúcar.
Preparación: Hervir las castañas sin cáscara en una olla durante unos 4 minutos, escurrir y reservar. Poner aceite en la olla, la cantidad de aceite puede ser un poco más, añadir las castañas y sofreír hasta que la superficie cambie de color, sacar y reservar. Calentar nuevamente el aceite restante, agregar la cebolla y las rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes, agregar los trozos de pollo y sofreír. Cuando la superficie de los trozos de pollo esté ligeramente amarilla, añadir el vino de cocción, la salsa de soja, la sal, un poco de azúcar y añadir las castañas. Vierta agua hirviendo, hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento, cubra y cocine durante unos 20 minutos. Luego reduzca el agua a fuego alto y espolvoree las cebollas verdes.
2. Cerdo estofado con castañas
Ingredientes: panceta, castaña, azúcar de roca, vino de cocción, jengibre, ajo, especias.
Preparación: Hervir la panceta de cerdo en agua fría hasta que hierva durante 5 minutos, retirar, lavar y cortar en cubos. Pon el azúcar de roca en el aceite frío, enciende el fuego lento y con una espátula haz pequeños círculos hasta que el azúcar de roca adquiera un color azucarado. Cuando el color del azúcar esté bien, sofreír la panceta de cerdo rápidamente hasta que tome color. Verter el vino de cocción y sofreír. Agregue el jengibre, el ajo y las especias y saltee hasta que estén fragantes. Coloque la panceta de cerdo y las castañas en la olla arrocera. Vierta agua hirviendo para cubrir la carne y cocine a fuego lento durante 60 minutos.
3. Sopa de azucenas y castañas
Ingredientes: 100 gramos de azucena fresca, 150 gramos de castañas (sin cáscara), 30 gramos de ñame, cantidad adecuada de azúcar de roca.
Elaboración: Lavar la azucena, la carne de castaña y el ñame. Ponemos los tres ingredientes juntos en la cazuela y añadimos la cantidad adecuada de agua. Primero déjelo hervir a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante dos horas. Agrega la cantidad adecuada de azúcar de roca y disfruta.