¿A qué tipo de verduras se refieren las aceitunas?
Las aceitunas (¿kale? Borecole) son un plato de sabor procedente de la región de Chaoshan de Guangdong y pertenecen a la cocina de Chaozhou en la cocina cantonesa. Tomar el dulce sabor de las aceitunas y sofreír las hojas grasas de hojas de mostaza. La tecnología de producción de aceitunas se remonta a las dinastías Song y Ming. Después del procesamiento, tiene las características de "claro, fresco, refrescante, tierno y suave".
Las aceitunas también son una variedad única de encurtidos en el área de Chaoshan y son una parte importante de la cultura alimentaria de Chaoshan. La tecnología de producción de hortalizas de oliva de Chaoshan tiene una larga historia y está ampliamente difundida en el distrito de Longhu, el distrito de Chenghai y las ciudades circundantes. "Crónicas del condado de Chenghai" registradas en Jiaqing de la dinastía Qing: "La mostaza también es una verdura famosa. Después de la cosecha de otoño en este condado, se plantan muchos campos. Después de la cosecha, está encurtida y es deliciosa. La hábil mujer de Chenghai usa aceitunas locales y mostaza salada para cocinar aceitunas negras "
Folclore sobre las aceitunas
Cada verano, después del furioso tifón, los olivares siempre se cubren de flores de olivo. Las flores de olivo son aceitunas verdes inmaduras. En este momento todavía estamos lejos del período de recolección de otoño e invierno. El fruto de la aceituna es de color pequeño, tierno y de sabor pegajoso. Había una nuera inteligente que se resistía a dejar que las flores de olivo se pudrieran en el suelo, así que se llevó una cesta a casa y la cocinó.
Porque en la antigua sociedad, cada hogar tenía un frasco de pepinillos, y siempre había algunas colas (hojas) de pepinillos apiladas en la parte superior del frasco. La esposa inteligente sacó estos restos de pepinillos, los lavó y los puso. Picarlos y ponerlos sobre la mesa. Ponerlo en una olla de hierro fundido (olla) y cocinarlo con flores de olivo. Su intención original era simplemente utilizar los productos de desecho para su consumo posterior. Inesperadamente, ocurrió realmente un milagro y nacieron las aceitunas.