¿Cuáles son algunos bocadillos que combinan bien con el vino tinto?

1. Acidez: La acidez del vino tinto proviene de la pulpa de las uvas. Los vinos con alta acidez producirán más saliva en la boca, como el Shiraz australiano y el Syrah francés. la carne curada, el salami, etc., la cecina, etc. proporcionan una sensación de equilibrio; al mismo tiempo, la mayoría de los bocadillos dulces, como los bocadillos con sabor a chocolate, también son una buena combinación si desea combinar bocadillos ácidos como ciruela y limón; bocadillos aromatizados, es mejor elegir bocadillos con menor acidez que el vino tinto; de lo contrario, la sensación refrescante del vino tinto quedará enmascarada y el sabor se volverá aburrido.

2. Sudoración: Los vinos tintos muy dulces se elaboran principalmente con uvas maduras producidas en zonas subtropicales cálidas, como la uva Garnacha Nior, que es adecuada para aperitivos ácidos o bebidas saladas como patatas fritas. galletas saladas, queso, etc. para equilibrar. Aunque el principio básico del maridaje de vino requiere combinar vino muy dulce con bocadillos dulces para evitar que el sabor del vino tinto se diluya, dicha combinación pronto se volverá aburrida, especialmente en el caso del vino de postre, el jerez y el oporto, que son muy dulces. de vino tinto.

3. Alcohol: En el caso del vino fortificado no procesado, el dulzor de las uvas aumenta el contenido de alcohol, por lo que las uvas más maduras tienden a tener un mayor contenido de alcohol, como las uvas producidas en la cálida California como el vino de Napa Zhuang. et al. El vino tinto con alto contenido de alcohol puede combinarse con alimentos más grasosos o equilibrar refrigerios más dulces.

4. Tánico: El tanino proviene de la piel de la uva. El vino tinto elaborado a partir de uvas de piel gruesa tiene un alto nivel de taninos, un sabor amargo y se siente seco en la boca. Uvas con alto contenido de taninos como Cabernet Sauvignon (el vino tinto de Burdeos se mezcla con Merlot para neutralizar la acidez y los taninos) o Cariñena. Los vinos con alto contenido de taninos se pueden moderar con bocadillos dulces.

5. Cuerpo: Los vinos de cuerpo ligero tienen sabores simples y únicos, mientras que los vinos de cuerpo pesado tienen sabores complejos y diversos, como diferentes sabores frutales en uvas, como regaliz, frutos rojos, frutos negros, pimientos morrones e incluso sabores de gasolina (Riesling, una uva blanca de Alemania), así como los sabores agregados durante la fermentación y la elaboración de cerveza y los sabores agregados durante el almacenamiento en barricas de roble. Diferentes barricas de roble tienen diferentes sabores en diferentes años. Puede haber vainilla. , tostadas de mantequilla, o incluso sabores picantes, etc. El principio es combinar vinos de cuerpo ligero como Pinot Noir, Gamay, etc. con aperitivos ligeros, y vinos de cuerpo pesado como Cabernet Sauvignon, Shiraz/Syrah, etc. con aperitivos pesados, como queso duro maloliente.