Auténtica anguila frita en tiras

Los ingredientes que preparamos son: 400 gramos de anguila deshuesada, elige unas dos piezas, 200 gramos de jengibre rallado, mejor jengibre rallado. Cortar en trozos 40 gramos de mijo picante, 40 gramos de pimiento, 20 gramos de pimiento verde, 30 gramos de apio agua y 4 rodajas de ajo. ¡Empieza!

Primero: Cortar la anguila en rodajas de 5 cm de largo, luego desmenuzarla, añadir 2g de sal, 4g de aceite, 4g de vino de cocción, un poco de fécula seca y mezclar bien con las manos.

2. Después de calentar la olla, agregar aceite y calentar el aceite al 60%, agregar las tiras de anguila marinadas, ahumar durante 10 segundos y luego retirar el aceite. Luego vierta el aceite de colza y la manteca de cerdo, caliente hasta que esté 40 % caliente, agregue el jengibre rallado, el ajo, el mijo y los granos de pimienta y saltee hasta que esté fragante, luego agregue los pimientos verdes y rojos, el apio y luego la anguila.

3. Comience a sazonar, agregue 3 gramos de esencia de pollo, 2 gramos de pimienta negra, 4 gramos de aceite, 3 gramos de rocío fresco picante, 5 gramos de vinagre maduro, 3 gramos de salsa de soja, 6. gramos de azúcar y luego agregar un poco de vino de cocción, verter desde un costado de la olla, sofreír rápidamente, finalmente agregar las cebolletas, rociar con aceite de sésamo y servir.

Resumen: Lo mejor es elegir gulas del grosor del dedo corazón, para que la carne quede más tierna. Si es posible, elija jengibre y pimienta Erjing remojada para combinar, para que el sabor frito sea mejor. Se recomienda no quitar el mucílago al sofreír. Si está guisado hay que sacarlo. Puedes ponerlo en una olla y lavarlo a mano para quitarle la mucosidad.