Receta de sopa de pescado
Limpieza: 1. Lavar los callos de oveja:
. |) V9 w9?5 T J Corte el vientre de la oveja y limpie el aceite y los residuos adheridos a él. Después de limpiar, vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina o aceite de sésamo sobre la panza del cordero, frótela repetidamente, asegúrese de frotarla uniformemente, luego lávela con agua, blanqueela en una olla hirviendo y raspe el pelo de la panza. . Limpiar bien.
2. Lavar los pulmones de oveja:
Limpiar las impurezas adheridas a los pulmones de oveja y la tráquea, enjuagar la superficie con agua hasta que esté limpia, para que los pulmones de oveja lavados se pongan negros después de la cocción. , llamado "pulmón negro". Si lava el interior de los pulmones de la oveja con agua limpia hasta que tanto el interior como el exterior estén limpios, los pulmones de la oveja lavados quedarán blancos cuando se cocinen. El "pulmón negro" se usa comúnmente en la sopa.
. Lave los intestinos de oveja:
Limpie las impurezas adheridas a la superficie de los intestinos de oveja. Vierta un poco de agua tibia en los intestinos de oveja y deslícelos suavemente hacia abajo para limpiarlos (los intestinos de oveja deben lavarse con agua tibia). ). Si le prestas más atención, los intestinos se romperán fácilmente. Limpie la superficie de la salchicha, haga un nudo en un extremo de la salchicha y use palillos para sujetar el nudo. Dé la vuelta a la salchicha y enjuáguela repetidamente con una cantidad adecuada de agua alcalina, luego sumérjala en agua tibia. y enjuáguelo repetidamente hasta que desaparezca el olor alcalino. 4. El hígado, el corazón y la cintura de cordero son fáciles de limpiar, siempre que sientas que están limpios.
5. Lavar la cabeza de la oveja:
Después de quemar, use un cuchillo para raspar el pelo quemado de la cabeza de la oveja. Repita varias veces hasta que el pelo de la cabeza de la oveja esté limpio. . El pelo de las orejas y los ojos no debe quemarse hasta quedar limpio. Puedes quemarlo con un taladro de hierro, quitarle los cuernos y frotar la piel repetidamente con una bola limpiadora hasta que esté limpia.
6. Limpiar las pezuñas de las ovejas: Después de quemar las pezuñas de las ovejas, use un cuchillo para raspar el pelo quemado. Repita varias veces hasta que el pelo de las pezuñas de las ovejas esté limpio. la parte media del dedo de la pezuña (la parte media del dedo de la pezuña se puede quitar con un cuchillo) y frote la superficie repetidamente con una bola de limpieza hasta que esté limpia.
Trabajadores: 1. Agrega agua a la olla y deja hervir. Poner en la olla el corazón, el hígado, los callos y el solomillo, quitarles la espuma y cocinar durante unos 10 minutos. 2. Poner la salchicha en la olla y cocinar hasta que esté cocida (se puede picar fácilmente con palillos en unos 15 minutos), enjuagar y dejar enfriar (de lo contrario se pegará).
3. Poner a hervir el agua de la olla, poner los pulmones de cordero en la olla y quitarles la espuma, agregar la cantidad adecuada de cebolla de verdeo, jengibre, pimienta, anís, sal, chile seco, y salsa de soja, y cocinar durante unos 20 minutos, enjuagar y sacar. 4. Llevar a ebullición el agua de la olla, poner en la olla el corazón, el hígado, los callos y el lomo de cordero, y agregar las cantidades adecuadas de cebolla, jengibre, pimienta, anís y sal. "5. Llevar a ebullición el agua de la olla, poner en la olla la cabeza y las pezuñas de oveja y quitar la espuma, cocinar a fuego lento durante unas dos horas hasta que estén blandas y podridas, sacar y dejar enfriar y quitar los huesos. Hay una capa de piel en la boca y la lengua de la cabeza de oveja. Si no está bien, se puede cortar con un cuchillo.
1. pimiento seco en agua caliente y picarlo en tiras, desmenuzar los callos de cordero, desmenuzar el corazón de cordero y desmenuzar el hígado de cordero, desmenuzar los pulmones de cordero, desmenuzar la cintura de cordero, desmenuzar las tripas de cordero, desmenuzar la cabeza de cordero, desmenuzar la carne. lengua de cordero, desmenuzar las pezuñas de cordero, desmenuzar la cebolla, desmenuzar los ajetes (ajetes), picar el cilantro y reservar.
2 agregar una cantidad adecuada de aceite de cocina y mantequilla. en la olla, sofreír el chile seco picado, agregar una cantidad adecuada de pimienta en polvo, sofreír el aceite rojo, luego verter el jengibre picado en la olla y sofreír hasta que esté fragante (más aceite es la clave para condimentar el sopa de despojos.)
3.Añadir una cantidad adecuada de la sopa original para cocinar los callos de cordero, añadir una cantidad adecuada de agua y hervir las tiras de callos de cordero, las rodajas de pulmón de cordero, una pequeña cantidad de. rodajas de hígado de cordero, rodajas de corazón de cordero, rodajas de lomo de cordero, intestinos de cordero, carne de cabeza de cordero, pezuñas de cordero y rodajas de lengua de cordero en la olla, retire la espuma, cocine a fuego medio durante unos dos minutos y agregue las cebollas verdes ralladas y Cocido un rato, añadir la cantidad adecuada de sal (dejar que la sal pase por la sopa mientras se cocinan los callos de cordero), esencia de pollo y pimienta.
Si es posible, intentar comprar ingredientes ya preparados. Cuanto más compres, más rentable será limpiar los despojos.