¿Cómo hacer aceitunas enlatadas?
Cómo enlatar melocotones amarillos en agua azucarada
1. Elija materias primas con granos grandes y pulpa gruesa. El melocotón amarillo requiere amarillo o amarillo verdoso. La madurez ronda el 80%. Elija melocotón amarillo para todas las bases.
2. Las materias primas deben procesarse eliminando crecimiento excesivo, podredumbre, deformidades, enfermedades, plagas y frutos dañados. Seleccione frutos con un diámetro transversal superior a 55 mm y divídalos en dos grados según su tamaño.
3. Utilizando equipos importados avanzados, los melocotones amarillos cortados se dividen en ocho partes iguales. El tamaño de un octavo de melocotón amarillo es más ergonómico y cómodo de morder. Evite la situación embarazosa de que el melocotón cortado sea demasiado grande para comerlo de un solo bocado y que el jugo de melocotón probablemente le manche toda la boca o le manche la ropa.
4. El pelado y el enjuague se realizan principalmente mediante remojo en álcali. Remojar los trozos de melocotón en una solución de hidróxido de sodio al 4-6% a 90-95°C durante 30-60 segundos. Luego enjuague y frote la piel con agua limpia, luego vierta los trozos de melocotón en una solución de ácido clorhídrico al 0,3%, neutralícelo durante 2 a 3 minutos y luego sumérjalos en una solución salina al 1,5% durante 10 minutos. Enjuague con agua corriente.
5. Precocinar y enfriar. Después de que el agua hierva, vierta los trozos de melocotón y cocine en agua caliente a 95 ~ 100 ℃ durante 4 ~ 8 minutos. Cocine bien sin que se decolore. Deje enfriar completamente en agua fría inmediatamente después de cocinar.
6. Recorte y enlatado. Use un cuchillo para cortar las manchas en la superficie de los trozos de melocotón y el resto de la piel del melocotón para que los cortes no tengan rebabas, el corazón quede liso y los trozos de fruta sean semicirculares. Coloque los trozos de melocotón recortados en latas limpias y esterilizadas según diferentes colores y tamaños. El volumen de llenado no debe ser inferior al 55% del peso neto y se debe verter agua caliente con azúcar en la lata inmediatamente después de llenarla. Agregue 0,02 ~ 0,03% de vitamina C al agua azucarada para inhibir la oxidación y decoloración de los trozos de melocotón.
7. Vaciar y sellar el frasco. Cuando la temperatura central de la lata alcance los 75 °C, selle la lata mientras esté caliente. El grado de vacío del sello de vacío no es inferior a 60 KPa.
8. Las latas de frutas Jingyu Black Pot están envasadas en latas de hojalata, que no se oxidan fácilmente, tienen una conductividad térmica rápida y buenas condiciones de esterilización. Tienen mejores propiedades de sellado y barrera que las latas de vidrio y las ordinarias. latas de hojalata. Durante el proceso de procesamiento se forma un ambiente natural estéril, que puede conservar el sabor original de la fruta en la mayor medida posible. Se puede conservar durante 2 años sin aditivos.
9. Después de esterilizarlo, enfriarlo y sellarlo, póngalo en agua hirviendo y cocínelo durante 10 a 20 minutos, y luego enfríelo por etapas. Enfriar a una temperatura de 40°C.
10. El peso de los alimentos enlatados de jade se controla entre 300 y 400 gramos, lo que se refiere a los nutrientes que necesita el cuerpo humano todos los días.