Proporción de condimentos para gambas estofadas auténticas

10 gambas frescas (unos 750g), 1 rábano fresco, 100g de cilantro, aceite comestible, aceite de sésamo, vino de arroz, azúcar, sal, cebolla verde y jengibre.

Método de elaboración:

1. Lavar las gambas, cortar las patas y los bigotes de las gambas, limpiar las cabezas con sacos de arena, cortar una abertura poco profunda en la parte posterior y coger (recoger) las gambas. líneas de camarones (salchicha de arena) poner en un plato, lavar el rábano, cortar en flores, remojar el cilantro en agua y reservar;

2. Sofreír la cuchara sopera a fuego alto, agregar la base. aceite, agregar la cebolla verde y el jengibre, sofreír Luego agregar los langostinos, sofreír las cabezas de los langostinos con una cucharada de vino de arroz (para que el aceite de camarones se desborde), cocinar el vino de arroz, agregar la sopa clara y los condimentos , cocina a fuego medio hasta que se absorba todo el jugo, vierte el aceite de sésamo de la cuchara y colócalo sobre el plato. Coloca el cilantro y el rábano alrededor del plato y en el centro. [Zona de comedor]

Características de los platos terminados:

Los langostinos son de color rojo y brillante, con patrones prolijos y hermosos, textura fresca y crujiente, sabor dulce y salado, y regusto interminable.

Eficacia de la fórmula:

Tonifica los riñones y fortalece el yang, repone el qi y apetece, fortalece el bazo y repone el qi, humedece los pulmones y la sequedad, produce fluidos corporales y calma la sed. .

Habilidades culinarias:

1. La selección de langostinos debe ser fresca, el procesamiento debe ser preciso y los langostinos deben estar limpios antes de procesarlos.

2; Freír Al guisar, se debe controlar estrictamente el calor, el condimento debe ser principalmente dulce y fresco, debe haber menos aceite vegetal y el plato debe quedar hermoso.

Método 2 de gambas estofadas en aceite

Ingredientes de la receta:

250g de gambas, 1 cucharada de aceite de ensalada, salsa de soja, vinagre, azúcar, 1 cucharada de sal, Vino de cocción, aceite de sésamo, almidón, media cucharadita de esencia de pollo, un poco de pimienta blanca, cantidad adecuada de cebolla picada y jengibre.

Método de elaboración:

1. Marinar las gambas envueltas con sal y pimienta blanca durante 20 minutos al gusto, con cuidado de darles la vuelta por la mitad;

>2.Controla el contenido de humedad de los camarones marinados y déjalos secar al aire de forma natural o absorba la humedad con papel de cocina.

3 Agrega aceite para ensalada cuando la olla esté caliente. Cuando el aceite esté al 40% caliente, añade con cuidado los camarones y sofríelos lentamente. Cuando veas que un lado de las gambas cambia de color, cógelas con los palillos y fríelas.

4. Freír las gambas hasta que estén cocidas al ochenta y luego sacarlas del todo dejar el aceite en la olla, añadir la cebolleta y el jengibre y sofreír hasta que suelte el aroma. p>

5. Prepare la salsa: agregue la salsa de soja, prepare el vinagre, el azúcar, la esencia de pollo y el almidón hasta obtener una salsa, viértala sobre los langostinos, tape la olla y cocine a fuego lento durante un minuto;

6. Abre la tapa y vierte el aceite de sésamo. Recoge la sartén y colócala en un plato. Servido con langostinos estofados.

Receta 3 de gambas braseadas en aceite

Ingredientes de la receta:

750g de gambas, 2g de glutamato monosódico, 5g de sal, 50g de azúcar, 10g de vinagre, 20 gramos de vino de cocción, 5 gramos de cebolla y jengibre rallados, 150 gramos de caldo y 50 gramos de aceite de maní.

Método de elaboración:

1. Cortar los bigotes y las pinzas de las gambas, quitar los sacos de arena de la cabeza y las líneas de arena del lomo y lavarlos;

2. Calentar la olla, agregar aceite y calentar hasta que esté 50% caliente, agregar los camarones, freír hasta que estén dorados por ambos lados, sacarlos;

3. , agregue la cebolla rallada, el jengibre, el vino de cocción y la sal, el azúcar, el vinagre, el caldo, agregue los camarones fritos, deje hervir, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, agregue el glutamato monosódico, revuelva uniformemente y luego retire los camarones del sartén y ponerlas en un plato. Una vez concentrado el jugo, verterlo sobre las gambas y guisar las gambas en aceite.

Características de los platos terminados:

Color brillante, fresco y delicioso.

Valor nutricional:

La carne de camarón es proteica y rica en calcio, lo que puede aumentar el apetito y nutrir los riñones.

Receta 4 de gambas braseadas en aceite

Ingredientes de la receta:

500g de gambas, 10g de ajetes, 2g de sal, 2g de glutamato monosódico, 20g de gramos de azúcar, 8 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de manteca de cerdo (refinada), 8 gramos de jengibre, 30 gramos de aceite de sésamo y 15 gramos de vino de arroz.

Método de elaboración:

1. Lavar las gambas frescas con agua fría, cortar las patas, bigotes y colas de las gambas, hacer un pequeño agujero en la cabeza y sacarles el hueso. Saco de arena, luego Corta la parte posterior de la gamba, dibuja una línea de arena, córtala en 3 secciones y corta la gamba en 2 secciones;

2. Lave y desinfecte los ajetes y córtelos en 3-. secciones de 4 cm de largo;

3. Vierta la manteca de cerdo cocida en el wok, póngala a fuego alto y cocine hasta que esté entre un 50 % y un 60 % de temperatura, luego agregue el jengibre picado, la cebolla verde picada y sofreír las gambas unas cuantas veces y añadir el vino de arroz y la sal refinada, el azúcar, 100 ml de caldo de pollo, el aceite de sésamo, el glutamato monosódico, asado.

4. Olla, mueva a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, luego cocine a fuego alto. Cuando la sopa esté espesa, espolvorear con ajetes y gambas estofadas.