¿Cómo hacer auténticas albóndigas de sopa Kaifeng?

Harina para todo uso

1 tazón grande

Carne de cerdo picada

500 gramos

Sopa vieja

400g

Condimentos

GMS

Media cuchara

Esencia de pollo

Media cuchara

Jengibre machacado

1 cucharada

Sal

1 cucharada

Azúcar refinada

1 cucharada

Salsa de soja ligera

Dos cucharadas

Salsa de soja oscura

1 cucharada

Aceite de sésamo

Dos cucharadas

Agua limpia

Cantidad adecuada

Pasos

1. Vierta la cantidad adecuada de. harina en el recipiente. Lo mejor es la harina con alto contenido de gluten. Vierta una cantidad adecuada de agua tibia (agua tibia en invierno, agua fría en verano, agregue un poco de sal). Conviértete en flóculo.

2. Continúe agregando agua tibia.

3. Repita varias veces hasta que la masa esté seca y húmeda, usando el recipiente, la luz de mano y la luz de superficie.

4. Cubrir el rostro con un paño húmedo y quémarlo.

Pasados ​​los 5,10 minutos, seguimos amasando la masa.

6. Repetir varias veces hasta que la masa quede muy suave y firme.

7. Preparar los materiales de relleno. En términos generales, la proporción entre relleno de carne y caldo en las albóndigas de sopa es de aproximadamente 3:2.

8. Tome una olla grande, vierta la carne (unos 500 g), agregue una cucharada de jengibre picado, una cucharada de sal, una cucharada de azúcar, media cucharada de esencia de pollo, media cucharada de glutamato monosódico. , dos cucharadas de salsa de soja y una cucharada de salsa de soja light, tres cucharadas de aceite de sésamo. El condimento se puede ajustar según tu propio gusto.

9. Con ayuda de los palillos, también puedes utilizar las manos para presionar el relleno de carne y los condimentos y girarlos en una dirección. Cocine hasta que el relleno de carne y los condimentos estén completamente mezclados.

10. Agrega el caldo y revuelve con las manos (los palillos están bien, pero no sientan bien con las manos, pero hay que lavarlas)

11. el relleno y el caldo estén completamente mezclados. Combine, el relleno inflado pero congelado.

12. Coge un trozo de masa, amásalo hasta formar una tira larga y córtalo del tamaño adecuado, aproximadamente del mismo tamaño que las bolas de masa habituales.

13. Aplánala y enróllala hasta darle forma redonda.

14. Envolver los rellenos.

15. Amasar en 18-24 veces.

16. Los lindos bollitos están envueltos.

17. Después de envolver todo, déjalo reposar 5 minutos.

18. Colocar en la vaporera dejando algo de espacio.

19. Una vez cocida la vaporera, métela en la vaporera y cocina al vapor durante 8 minutos.

20. Ya están aquí los bollos calientes, ¡cómelos mientras estén calientes! Primero, no lo mojes en vinagre, cómelo solo.