Un método para hacer matsutake
"A Bite of China" decía: "¡Los ingredientes de alta calidad a menudo solo requieren los métodos de cocción más simples!"
La siguiente es una receta casera de matsutake.
1. Cómo hacer sopa de matsutake y costillas de cerdo
Ingredientes: matsutake\pork ribs\wolfberry\sal
1. baya de goji.
2. Hervir el agua en la olla, blanquear las costillas y quitarles la espuma de sangre.
3. Sustituye los hongos matsutake por agua y continúa remojando tu cabello. Recuerde, no vierta el agua en la que se remojaron los champiñones en este momento. Agréguelo más tarde cuando esté listo para hacer la sopa. Sabe bien.
4. Cogemos una cazuela, echamos en ella todos los ingredientes, añadimos agua y el agua en la que se acaban de remojar las setas. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento.
5. Pasada la hora, añadimos un poco de sal, no es necesario añadir ningún condimento.
2. Cómo freír matsutake en mantequilla
1. Lavar el matsutake fresco y cortarlo en rodajas. No es necesario blanquear completamente el color negro de la superficie del matsutake. . Este es el llamado vino matsutake, que es muy nutritivo.
2. Cortar un pequeño trozo de mantequilla y reservar.
3. La mantequilla se derritió en la olla.
4. Freír los champiñones matsutake cortados en rodajas en una olla y cocinar a fuego lento.
5. Freír hasta que los bordes estén ligeramente quemados y luego retirar de la sartén.
6. Coloca una pizca de sal en el borde del plato, o espolvorea unas escamas de sal con las manos. También es delicioso si se come sin sal.
3. Cómo sofreír matsutake
Ingredientes
Una cantidad adecuada de matsutake, un pimiento verde, dos pimientos de Hunan, un ajo, dos de arroz salvaje. brotes y la cantidad adecuada de pimienta, la cantidad adecuada de salsa de ostras, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de salsa de soja.
1. Retrato de familia
2. Después de lavar los hongos matsutake, use un cuchillo para raspar suavemente el barro de la superficie de los hongos matsutake. Después del lavado, cortar el arroz salvaje en rodajas, cortar el pimiento en rodajas, triturar el ajo y cortarlo en cuadritos.
3. Calentar la sartén, añadir aceite, sofreír el ajo, añadir la pimienta y el arroz salvaje y luego añadir las setas matsutake. Saltee los champiñones matsutake hasta que estén suaves, luego agregue la salsa de soja salada y la salsa de ostras.
Cuarto, cómo hacer arroz matsutake
Ingredientes
4 champiñones matsutake frescos, 1 taza de arroz (con 0,5 taza de arroz se puede hacer un plato de arroz) , aceite (aceite de girasol o aceite de maíz) 2 cucharaditas (10 ml), cantidad adecuada de sal (sal de rosas o flor de sal), cantidad adecuada de salsa de soja.
1. Lavar primero el arroz y dejarlo en remojo durante 20-30 minutos. En cuanto a los metros, no los hagas demasiado cortos ni demasiado largos.
2. Mientras preparas el arroz, procesa los champiñones matsutake. Primero use un cuchillo para cortar la parte sucia de las raíces. Luego, si te da pereza, enjuaga rápidamente la suciedad de la superficie del matsutake con agua limpia. No lo remojes. Si es diligente, limpie lentamente la capa superior de suciedad con un paño limpio y húmedo (puede llevar mucho tiempo). Los mejores son los cuchillos de bambú o de cerámica. Si no, también servirá un cuchillo de acero inoxidable de buena calidad. Nunca utilices un cuchillo de cocina de hierro.
3. El matsutake se puede cortar en un trozo entero por la mitad, y se pueden cortar cubos de 1 cm o partes de menor valor por ambos lados.
4. Recuerda, ¡primero debes freír o sofreír el matsutake! Primero vierte aceite en una sartén caliente, fríe los trozos de matsutake hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados, sácalos y resérvalos (si usas una arrocera, puedes freír primero los matsutake en una olla que no huela a óxido).
5. Agrega y mezcla bien, luego agrega 1,5 veces el agua (la cantidad de agua depende de la olla, el agua en la olla de hierro fundido es exactamente 1,5. Si usas una olla arrocera, agrega agua). proporcional al arroz), tape la olla, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos (quienes usan una olla arrocera solo verterán los champiñones matsutake cortados en cubitos y el arroz en la olla arrocera).
6. En este momento, no queda agua en la superficie del arroz. Abra la tapa de la olla, coloque los champiñones matsutake fritos encima, continúe tapando la olla, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos (este es el mismo paso para las ollas arroceras). ).
5. Cómo hacer aceite de matsutake (mantenlo delicioso y disfrútalo en todas las estaciones).
Uso: 250g de matsutake fresco, 500ml de aceite de maíz/aceite de girasol.
1. Limpia el matsutake y limpia la suciedad de la superficie con un paño limpio semihúmedo, centrándote en la parte de la tapa del matsutake.
Si no quieres que el aceite cocido tenga de vez en cuando un olor a arena o tierra, ten cuidado de no lavarlo con agua, ya que perderá mucho sabor.
2. Luego utiliza un cuchillo de pelar para pelar la fina capa de piel debajo del sombrero. Algunas personas prefieren romperlo con la mano y han probado ambas cosas. Créame, siempre que el cuchillo de pelar no huela a óxido, no afectará el sabor de los hongos matsutake. Por supuesto, los cuchillos de cerámica para pelar son mejores. Habrá mucha tierra cerca de las raíces, así que atrévete y córtala con un cuchillo. Los hongos matsutake han sido procesados. Ahora parece que debería haber de todo menos la tapa del paraguas (algunas personas no la quitan, si pueden asegurarse de limpiar el sedimento. Creo que no hay problema)
3. un cuchillo (lo mejor es un cuchillo de cerámica) Cortar el matsutake en rodajas finas reduce uniformemente el tiempo de cocción. El espesor desigual puede causar que algunos se quemen y otros se deshidraten.
4. Echar el aceite en la olla y añadir los trozos de matsutake picados (el aceite debe ser aceite sin sabor especial, como aceite de girasol y aceite de maíz, de lo contrario tapará el sabor del propio matsutake). ), Encienda a fuego lento, revuelva, deje que el aceite cubra el matsutake y caliente durante 40 minutos a una hora (no tape la olla, revuelva durante este período y preste mucha atención a la situación en la olla hasta que el matsutake se vuelve marrón dorado).
6.Cómo hacer sopa de matsutake
Ingredientes: 3-4 setas matsutake frescas, cantidad adecuada de agua, un poco de sal y un poco de cebollino.
1. Lavar las raíces y el sedimento del matsutake con harina o agua con almidón, luego lavar con agua limpia y cortar en rodajas. Lavar y picar las cebolletas.
2. Añade 2-3 tazones de agua a la cazuela, añade las rodajas de matsutake cortadas, lleva a ebullición a fuego alto y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Añade una pizca de sal y cebollino picado antes de sacarlo.
3. Si está disponible, puedes añadir un poco de jugo de pollo fresco para que sepa mejor.
7. Cómo hacer arroz frito con matsutake
Ingredientes: champiñones matsutake secos, arroz, verduras, zanahoria, guisantes, gambas, chalotas, sal, salsa de soja.
1. Remojar el matsutake en agua.
2.Preparar algunas verduras, marisco, etc. y procesarlos en tamaños similares.
3. Añade la cantidad adecuada de aceite de oliva a la olla caliente y ordena los ingredientes preparados. Recuerda agregar primero los ingredientes difíciles de cocinar, luego agrega sal al gusto cuando las verduras estén casi cocidas.
4. A continuación añade el arroz, añade 2 cucharadas de agua remojada en matsutake, deja que el arroz se cocine y luego sofríe uniformemente.
5. Por último añade un poco de salsa de soja al gusto y espolvorea con cebollino.
8. Cómo hacer sopa de champiñones, orejas de mar y pollo
Ingredientes: 8 a 10 abulones vivos, uno o medio pollo nativo, 3 champiñones matsutake frescos, 5 dátiles rojos, 5 bayas de goji , Cantidad adecuada de jengibre, cebolla de verdeo y sal.
1. Enjuagar el pollo con agua tibia, lavar y escurrir.
2. En otra olla con agua hirviendo, agregue el pollo, los dátiles rojos y el jengibre, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
3. Después de que la sopa de pollo esté cocida, agregue las rodajas de matsutake y la baya de goji durante 10 minutos, luego agregue el abulón y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
4. Añade los nudos de cebolla y la sal.
5. ¡Naturalmente suave y nutritivo!
9. Sopa Matsutake | Ligera y nutritiva para el estómago.
Ingredientes: 2 setas matsutake, 3 hongos de bambú, 4-5 trozos de flores de bonito secas, 1 cucharadita de sal.
1. Poner las rodajas de flor de bonito en agua fría y llevar a ebullición a fuego alto.
2. Sacar las rodajas de flor de bonito y añadir los hongos de bambú remojados y las setas matsutake; . Corta en rodajas y cocina durante 10 minutos;
3. Apaga el fuego, añade un poco de sal y lascas de bonito recién cocidas, ¡un pedido muy especial!
4. El matsutake también se puede cortar directamente, rebozar con un poco de aceite de oliva, espolvorear con un poco de sal marina y hornear en una caja a 200 grados durante 10 minutos.
10. Cómo hacer sopa de matsutake y ñame
Ingredientes: matsutake, ñame y baya de goji.
1. Remojar el matsutake seco en agua mineral durante aproximadamente una hora, lavarlo y cortar la parte seca con un cuchillo.
2. Pelar el ñame y cortarlo en diagonal, con un grosor de unos 3 mm.
3. Bayas de goji secas, elige las secas.
4. Añade el matsutake y el ñame, y agrega agua mineral hasta que esté lleno al 80%.
5. Lleva a ebullición a fuego alto, retira la espuma, tapa y cocina a fuego lento; Caliente durante 25 minutos. En este momento se extenderán ondas de fragancia.
6. Añade la baya de goji, cocina durante 5-10 minutos y añade un poco de sal.
XI. Cómo hacer gachas de matsutake
Ingredientes: setas matsutake secas, 150 gramos de arroz, sal.
1. Remojar el arroz durante 10 minutos y remojar las setas matsutake secas.
2. Agrega la cantidad adecuada de agua a la olla, agrega el arroz, deja hervir a fuego alto y agrega los champiñones matsutake picados.
3. Continuar cocinando a fuego lento. Durante el proceso de cocción, revuelva en una dirección para que la papilla cocida quede más espesa.
4. Cocine a fuego lento durante 45 minutos, agregue sal y sirva.
12. Cómo hacer sashimi de matsutake
Ingredientes: 300g de matsutake, mostaza, salsa de soja para sushi, vinagre para sazonar sushi.
1. Lavar los champiñones matsutake y cortarlos en rodajas.
2. Prepare salsa para mojar según su gusto personal.
No: por cuestiones de sabor, no remoje el sashimi de matsutake en agua.