¿Cómo hacer auténtico pollo al corte?

Después de lavar el pollo entero, póngalo en agua caliente con condimentos tres veces. Después de enfriarlo, póngalo en agua caliente tres veces y déjelo en remojo durante 30 minutos. Después de sacarlo, póngalo en agua con hielo. Déjelo en remojo durante 20 minutos, finalmente sáquelo del agua con hielo, córtelo en trozos pequeños y colóquelo en un plato para hacer un auténtico pollo cortado en blanco. Los detalles son los siguientes:

Paso 1: Limpiar el pollo entero.

Paso 2: Introducir las patas de pollo en la panza de pollo.

El tercer paso es preparar una olla con agua caliente, agregar la cebolla, el jengibre, la gardenia, la sal, el vino Diaojiu y la salsa de pescado. Después de que hierva el agua, apagar el fuego.

Paso 4: Introduce el pollo en la olla y sumérgelo tres veces.

El quinto paso es poner el pollo en agua fría para que la piel del pollo quede crujiente.

Paso 6: Después de enjuagar con agua fría, remojar nuevamente el pollo.

Paso 7: Pon el pollo entero en la olla y déjalo en remojo durante 30 minutos.

Paso 8: Prepara un recipiente con agua helada y sal.

Paso 9: Remojar el pollo en agua con hielo durante 20 minutos.

Paso 10, saca el pollo entero del agua helada.

Paso 11: Corta el pollo en trozos pequeños y colócalo en el plato. El pollo liso está listo.

Notas:

1. Los primeros tres remojos y levantamientos son para darle forma a la piel del pollo, y los últimos tres remojos y levantamientos son para permitir que el pollo se adapte a la temperatura del calor. agua nuevamente.

2. Después de que la olla grande con agua esté hervida, apague el fuego y realice tres remojos, tres remojos y tres remojos durante 30 minutos sin usar fuego.

3.Por último, añade sal al agua helada en la que se remoja el pollo para evitar la pérdida de sabor en el fondo del pollo.