¿Cómo hacer pastel de naranja?
2. Remojo en sal: Vierta las naranjas calificadas en el estanque y encurtirlas con agua salada con una concentración del 10%. El propósito del decapado es evitar que los kumquats se pudran y extender la fecha de procesamiento.
3. Rebanar: Utilice un cuchillo para cortar de 5 a 7 cuchillos de unos 100 mm en la dirección vertical de la naranja para facilitar la extrusión del corazón durante el procesamiento posterior.
4. Exprime la naranja y exprime el corazón: exprime la naranja cortada hasta darle forma plana y luego lava el corazón de la naranja con agua.
5. Endurecimiento y blanqueo: Después de secar el cuerpo verde formado en el núcleo extruido, se enjuaga y se seca en agua de cal con una concentración del 10%. Luego enjuague repetidamente con agua limpia y seque 4 veces. El propósito de este artículo es remojar los espacios en blanco de naranja endurecidos en agua de cal y luego enjuagarlos con agua limpia para eliminar el líquido restante y la salmuera original de las naranjas.
6. Dar forma: Después de varios procesos, finalmente retirar el núcleo de naranja restante según el método anterior, aplanar y darle forma.
7. Precocción: Verter el cuerpo formado en una olla encamisada y cocinar durante 8 minutos para destruir la actividad enzimática e inhibir el crecimiento de microorganismos.
8. Enjuague: Ponga el blanco cocido en agua limpia y enjuáguelo 4 veces repetidamente (cambie el agua una vez al día durante 5 días consecutivos).
9. Remojo en azúcar: Después de enjuagar, remojar en agua azucarada durante un día.
10. Hervir el azúcar: Después de remojar el azúcar, hervirlo en agua con azúcar concentrada durante más de una hora.
11. Enfriamiento: Una vez hervido el azúcar, sácalo, extiéndelo y déjalo enfriar de forma natural y rápida.
12. Agrega azúcar líquido a la precocción: Después de enfriar, agrega azúcar derretida para cocinar la base para que el azúcar líquido pueda sumergirse uniformemente en la base.