Cómo hacer verduras umeboshi. Cómo hacer verduras umeboshi.
1. En primer lugar, al hacer ciruelas pasas, debes elegir verduras de hojas verdes con un contenido de agua relativamente bajo. También se utilizan hojas de mostaza, hojas de mostaza, col china y hojas de rábano picantes de uso común. En resumen, las verduras con menos agua y más hojas saben mejor que las verduras con más tallos. Hoy les comparto una receta de 10 libras de vegetales frescos. Limpia el repollo que compraste.
2. Elige un buen día con mucho sol durante varios días consecutivos y sécalo hasta que esté seco en un 60%. Para decirlo sin rodeos, este paso consiste en secar el agua. Debido a que hay demasiada agua, se volverá agria durante la fermentación. Las ciruelas secas naturalmente estarán agrias, definitivamente no sabrán bien. Además, después de secarlas al sol, las ciruelas secas se vuelven más resistentes cuando se comen y pueden resistir la cocción sin volverse blandas.
3. Ahora busca un recipiente grande sin agua ni aceite, pon las ciruelas pasas secas y añade 150 gramos de sal comestible. No utilices sal baja en sodio. Un poco de sal está bien. A continuación, amase el plato por todos lados para obtener el jugo. Después de amasar, si queda mucho jugo, hay que trabajar más para conservarlo.
4. Ponerlo en un tarro limpio sin agua ni aceite, poner encima las verduras amasadas y presionar con fuerza. Conservar en un lugar cerrado en un lugar fresco y fermentar durante al menos 20 días.
5. Se trata de col tierna que lleva más de 20 días encurtida. Se puede observar que el color se ha vuelto amarillo debido a la fermentación. Luego, elige un día continuamente soleado y abre el altar para secar las verduras.
6. Abre un frasco para secar las verduras, esta vez sécalas.
7. Después de secar, póngalo en una vaporera con agua fría, cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento hasta que se enfríe, aproximadamente 3 horas. Sí, este paso es el comienzo de tres cocciones al vapor y tres secados. Esta es la primera cocción al vapor y el primer secado.
8. Después de hervir a fuego lento, sácalo, sécalo al sol, luego repite el proceso de vaporización y secado dos veces y finalmente sécalo al sol.