Video de receta auténtica de sopa picante Puyang Baihu
Pasos para hacer la sopa picante Hu
1. Lavar el gluten, este paso es el más difícil. Primero, agregue agua a la harina y mézclela hasta obtener una masa más fina (debe ser más fina) y luego revuélvala firmemente en una dirección con las manos. Este paso será muy agotador y llevará más de cinco minutos. Luego déjalo ahí para que se despierte durante 30 minutos. Luego, agregue agua y agarre los fideos con ambas manos en el agua, como si estuviera lavando ropa. Después de un tiempo, el agua se convertirá en agua con harina. Vierta el agua con harina en un recipiente más grande para su uso posterior. Agregue más agua y lave nuevamente hasta que se vea como en la imagen, el gluten esté bien agrupado en una bola y el agua esté cerca del agua limpia. El gluten se lava y se coloca en el agua para su uso posterior. Aclarar y reservar.
2. Remojar previamente las algas, lavarlas y cortarlas en tiras finas. (También puedes comprar tiras de algas ya preparadas). Lave la piel del tofu y córtela en tiras finas. Picar los cacahuetes (yo usé fritos o no fritos), cortar el cerdo en dados y picar la cebolla y el jengibre. Lavar las verduras y reservar.
3. Agrega aceite a la olla y saltea las cebollas y el jengibre hasta que estén fragantes, agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe y agrega salsa de soja ligera para realzar la frescura. Agregue la piel de tofu, los trozos de algas marinas y el maní en secuencia, sofría durante dos minutos y reserve.
4. Poner el caldo en la olla y llevar a ebullición. Diluir el gluten lavado, añadir la mitad al agua y sostenerlo en la mano, moviéndolo hacia adelante y hacia atrás. Los de abajo se cocinarán con agua y caerán a la olla. Luego pon el resto en la olla y revuelve con los palillos. Utilice una cuchara para romper trozos grandes. Agrega los ingredientes previamente fritos y lleva a ebullición.
5. Escurrir el agua de encima del agua de la pasta previamente clarificada, y lo que queda debajo es el almidón del agua natural. Revuélvelo y viértelo en la olla, revolviendo mientras lo viertes, hasta que alcance la consistencia que creas adecuada.