¿Por qué es necesario blanquear los champiñones ostra? ¿Cómo conservar los champiñones ostra después del escaldado?
Pleurotus eryngii generalmente necesita blanquearse antes de freír. La razón por la que se blanquea pleurotus eryngii es principalmente para eliminar el olor a pescado y el ácido oxálico del pleurotus eryngii, para que se pueda comer antes de comer. y el sabor será mejor cuando esté cocido.
¿Por qué se deben blanquear los champiñones?
1. Eliminar el olor
El escaldado puede eliminar el olor de los champiñones y hacer que tengan un sabor más puro. Casi todos los champiñones tienen mal olor. Blanquearlos puede eliminar este olor, haciendo que los champiñones tengan un sabor más puro y delicioso.
2. Eliminar el ácido oxálico
El escaldado puede eliminar el ácido oxálico de los hongos ostra. Los ingredientes de los hongos contienen básicamente ácido oxálico, especialmente los hongos Enoki, que tienen un contenido relativamente alto de ácido oxálico. El consumo de ácido oxálico puede provocar fácilmente la enfermedad de cálculos. La mayor parte del ácido oxálico se puede eliminar blanqueando.
3. Reducir el agua
El escaldado puede reducir el contenido de agua de los champiñones ostra. Los ingredientes de los champiñones contienen mucha agua. El escaldado puede reducir el contenido de agua de los champiñones y evitar que se frían. Se libera mucha agua durante el proceso de cocción, lo que afecta el sabor del plato.
Cómo conservar Pleurotus eryngii después del escaldado
Es muy fácil conservar el Pleurotus eryngii después del escaldado, simplemente envuélvelo en film transparente o en una bolsa de papel y mételo en el frigorífico.
Si hay un olor peculiar o sale líquido, significa que se ha deteriorado y no se debe comer más. No utilices bolsas de plástico para envasar hongos ostra. Las bolsas de plástico formarán gotas de agua. fácilmente puede causar que se deterioren.
¿No se pueden blanquear los hongos rey ostra?
De hecho, blanquear o no los hongos rey ostra depende de las preferencias personales. Cuando algunas personas preparan platos, escaldar los champiñones ostra solo en agua no es suficiente y es necesario cocinarlos al fuego. Debido a que son más espesos y el interior no es fácil de cocinar, es necesario cocinarlos por un tiempo. Al hacer sopa, puedes cocinarla por un tiempo. Al cocinar, primero debes freír los champiñones ostra y luego sofreírlos. Sin embargo, algunas personas piensan que no es necesario blanquear los champiñones ostra antes de freírlos, de lo contrario se reducirán el sabor y los nutrientes.
Según las necesidades del plato se puede determinar si se blanquean o no. El punto clave es que los champiñones se deben cocinar después de cocerlos. Por lo tanto, al cortar el champiñón ostra en rodajas, no lo cortes demasiado grueso, de lo contrario no será fácil freírlo bien en poco tiempo. Si te preocupa que no se cocine lo suficiente, puedes blanquearlo.
Preparación casera de champiñón ostra
Ingredientes: cantidad adecuada de carne de cerdo, un pimiento verde, un champiñón ostra, una zanahoria
Accesorios: sal, Pollo esencia, cebolla, jengibre
Método:
1. Cortar la carne de cerdo en rodajas finas, ponerla en un recipiente, agregar la cantidad adecuada de salsa de soja light, pimienta, esencia de pollo y Revolver. el almidón húmedo de manera uniforme, marinar por diez minutos, calentar la olla, agregar una cantidad adecuada de aceite vegetal, y cuando esté cocido agregarlo a la olla y sofreír hasta que cambie de color, luego sacar y reservar.
2. Cortar en rodajas el pimiento verde, la zanahoria y el champiñón ostra, picar la cebolla y el jengibre y reservar.
3. Vuelve a calentar la olla, agrega aceite vegetal, sofríe primero la cebolla y el jengibre, luego agrega las rodajas de zanahoria y sofríe uniformemente, luego vierte los champiñones ostra. Los champiñones ostra se absorberán. El aceite y la olla se secarán rápidamente. Agregue la cantidad adecuada de agua o caldo y cocine durante aproximadamente un minuto.
4. Finalmente agrega el pimiento verde y las rodajas de carne, sofríe durante medio minuto, agrega la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo y listo.