¿Existe alguna introducción al té verde, al té negro, al té verde (té oolong), al té blanco, al té amarillo y al té negro?
Té verde
El té verde no es té fermentado. El té verde se elabora a partir de nuevos brotes adecuados del árbol del té mediante procesos típicos como el enverdecimiento, el enrollado y el secado. El color del té seco, de la sopa de té y de las hojas de té preparadas es principalmente verde, de ahí el nombre de té verde.
Las características del té verde conservan más de las sustancias naturales de las hojas frescas. Entre ellos, más del 85% de los polifenoles y la cafeína del té se retienen en las hojas frescas, y aproximadamente el 50% de la clorofila se retiene, con menos pérdida de vitaminas, formando así las características del té verde: "sopa verde clara y sabor fuerte". Las investigaciones científicas muestran que las sustancias naturales retenidas en el té verde tienen ciertos efectos antienvejecimiento, anticancerígenos, anticancerígenos, bactericidas y antiinflamatorios.
El té verde no es té fermentado. El té verde se elabora a partir de nuevos brotes adecuados del árbol del té mediante procesos típicos como el enverdecimiento, el enrollado y el secado. El color del té seco, de la sopa de té y de las hojas de té preparadas es principalmente verde, de ahí el nombre de té verde.
Las características del té verde conservan más de las sustancias naturales de las hojas frescas. Entre ellos, más del 85% de los polifenoles y la cafeína del té se retienen en las hojas frescas, y aproximadamente el 50% de la clorofila se retiene, con menos pérdida de vitaminas, formando así las características del té verde: "sopa verde clara y sabor fuerte". Las investigaciones científicas muestran que las sustancias naturales retenidas en el té verde tienen ciertos efectos antienvejecimiento, anticancerígenos, anticancerígenos, bactericidas y antiinflamatorios.
Erquan Yinhao
Erquan Yinhao se produce en los suburbios de Wuxi, provincia de Jiangsu y es uno de los famosos tés verdes.
El llamado segundo manantial hace referencia al manantial de Wuxi Huishan (también conocido como manantial de Yilan), el segundo manantial del mundo, situado ahora en el parque Wuxi Xihui.
Las características de calidad de Erquan Yinmili son: tiras en forma de aguja, verde plateado, fragancia duradera, sabor fresco y suave, color de sopa verde claro y base de hoja uniforme.
La producción de Erquan Yinhao se basa en los nuevos brotes y hojas del gran árbol de té asexual Wuxi (con un brote y una hoja como cuerpo principal, los brotes y las hojas miden entre 3 y 3,5 cm de largo). , que se extienden y marchitan en el interior. Después del procesamiento, se refina mediante procesos como fijación, laminado, modelado y secado.
Jiuhua Maofeng
El Jiuhua Maofeng, producido en el distrito montañoso de Jiuhua, condado de Qingyang, provincia de Anhui, es uno de los famosos tés verdes.
Maofeng se produce en las montañas Huangshan y Jiuhua en Anhui. En términos de calidad, Jiuhua Maofeng es el té más famoso de Anhui después de Huangshan y Maofeng. Entre los Jiuhua Maofeng, Huangshixi Maofeng de Daoshengdong en el sur de Wangfeng y Minyuan Maofeng en Xiaminyuan en el norte de Wangfeng son los de mejor calidad.
Las características de calidad de Jiuhua Maofeng son: las barras de té son uniformes y firmes, el color es verde claro y ligeramente amarillo, el pelo blanco queda expuesto, la sopa es verde y clara, las hojas son tiernas, el té se vuelve nublado cuando se abre la sopa y el sabor es fresco y suave, el aroma es refrescante y el regusto es dulce. El aroma permanece después de prepararlo cinco o seis veces.
Las características técnicas de Jiuhua Maofeng son: el tiempo de recolección es aproximadamente medio mes más tarde que el de los jardines de té comunes de baja montaña. Generalmente, el jardín se abre tres o cuatro días antes de Guyu, y por primera vez se recogen especialmente un capullo y dos hojas. Después de la recolección, las hojas se clasifican y procesan según la calidad vieja y tierna y el orden de recolección. El método de preparación se divide en tres procesos: fijación, laminado y secado.
Dado que la montaña Jiuhua es una de las cuatro montañas budistas famosas de China, los visitantes de la montaña Jiuhua a menudo consideran el Jiuhua Maofeng como "té budista".
Tianmu Dingqing
Tianmu Dingqing, también conocido como té Tianmu Wuyun, se produce en la montaña Tianmu, condado de Lin'an, Zhejiang. Es el té verde de primera calidad.
Las características de calidad del té Tianmu Dingqing son: hojas rectas, hojas gruesas, cogollos húmedos y color verde oscuro. El sabor es fresco y refrescante y el aroma es fragante y duradero. La sopa es cristalina y se pueden distinguir los cogollos y las hojas. Después de prepararlo tres veces, el color, el aroma y el sabor siguen ahí.
Las características de la tecnología de recolección de Tianmu Dingqing son: tiempo de recolección tardío. Según los diferentes tiempos de recolección, estándares y métodos de horneado, se puede dividir en cinco categorías según la calidad: Dinggu, Yuqian, Meijian, Baimei y Xiaochun. Ding Gu y Yu Qian pertenecen al grupo del té de primavera y se llaman "Ding Qing". Los cogollos del té son los más tiernos y delgados, verdes y deliciosos. La ciruela espada y la ciruela blanca se llaman "Maofeng"; Xiaochun es un té verde de alta calidad. Requisitos para recoger hojas frescas: elija un día soleado y seque el rocío de las hojas antes de recogerlas. Utilice los dedos para recoger, no utilice uñas, no utilice hojas de pescado; el estándar para las hojas frescas es: una hoja cubre una yema, una yema y una hoja se desarrollan primero; Extienda finamente las hojas frescas recolectadas sobre una placa de bambú limpia y colóquela en un lugar fresco durante 5 a 6 horas, de modo que el contenido de las hojas frescas cambie lentamente, lo que favorece la mejora del color, el aroma, el sabor y la calidad de la forma. Inactiva a fuego alto en una olla o arrocera, luego agita las hojas y extiéndelas sobre una tabla de bambú para que se enfríen. Después de eso, coloca las hojas de té sobre la arpillera y frótalas suavemente. Luego, coloca las hojas de té en la olla y fríelas dos veces, luego colócalas en la tabla de bambú, agítalas y déjalas enfriar. Luego secar.
Té Taiping Houkui
El té Taiping Houkui se produce en Hukeng, Houtang y Yancun, municipio de Xinming, distrito de Huangshan, ciudad de Huangshan, provincia de Anhui. Debido a que el té de mono es de alta calidad, se le llama Taiping Houkui.
Las características de calidad de Taiping Houkui: el té terminado es recto, ligeramente puntiagudo en ambos extremos, uniforme, regordete y firme, de color blanco, exuberante y no obvio, de color verde claro y las venas principales. de las hojas son de color hígado de cerdo. Parece una aceituna; cuando se prepara en una taza, los brotes y las hojas se despliegan lentamente y se extienden en flores, con dos hojas que sostienen un brote, ya sea cayendo o hundiéndose, la sopa de té es verde; un aroma refrescante, un seductor aroma a orquídea y un sabor suave y sabroso. Según el método tradicional, su calidad se clasifica como de primera calidad, seguida de Kuijian, seguida de Gong Jian, Tian Jian, Jian Di, Ren Jian, Hejian, Yuan Jian y Benjian.
Las características artísticas de Taiping Houkui: generalmente en el valle%
Brotes de nieve proyectados por la luz del sol
Brotes de nieve japoneses, conocidos como té japonés, también conocido como “Nieve Azul”, pertenece a la famosa categoría de té verde. El té Rizhu se produce en Rizhu Ridge, montaña Kuaiji, al sureste del condado de Shaoxing, provincia de Zhejiang. Debido a que sus cogollos de té son delgados, puntiagudos y cubiertos de pelos blancos, se le llama Lanxue.
Características técnicas de los cogollos de nieve que se arrojan a diario: debido a su período de germinación tardía, normalmente se recogen un cogollo y dos hojas después de Grain Rain, y luego se hornean y se refinan.
Las características de calidad de Rizhu Snow Buds: las barras de té terminadas son apretadas y delgadas, los cogollos están cubiertos de finos pelos blancos, tienen un aroma azul, son dulces, ricos y suaves, y el color de la sopa es blanco lechoso. Después de cinco infusiones, el aroma aún permanece.
Té Lu'an Guapian
El lu'an Guapian, conocido como rodajas de té, se produce en Lu'an, Anhui (el té se produce en Lu'an, Jinzhai y Huoshan condados). Parece semillas de melón. Tiene forma de hojuelas, de ahí el nombre de Liu'an Guapian. El té producido en la cueva Hualing Bat en el condado de Yunqishan, condado de Jinzhai, es de la más alta calidad y se conoce como la "tarjeta de presentación de Qishan". Lu'an Guapian es un famoso té verde.
La artesanía de Lu'an Guapian: la temporada de recolección es más de medio mes más tarde que la de otros tés de alta gama, e incluso más tarde en las zonas de alta montaña, principalmente después de Qingming y antes de Guyu. La parte superior de la "cara abierta" debe tener un brote y tres hojas, pero puede ser un poco menos. El segundo proceso es recoger las hojas, separar las hojas frescas de los tallos del té, recoger la tercera hoja, luego recoger la segunda hoja, luego recoger la primera hoja y finalmente separar los cogollos junto con los tallos tiernos superiores y los gruesos inferiores. ramas o La cuarta hoja se separa y subdivide al mismo tiempo. La clave técnica del tercer proceso es freír las hojas. El proceso de horneado final consiste en freír las hojas hasta que se marchiten y se ablanden, y luego retirarlas de la sartén para que se sequen a tiempo. Solo seque 2 o 3 hojas a la vez hasta que el color sea verde y uniforme, los pelos blancos queden expuestos y el aroma del té se desarrolle por completo, luego colóquelo en un recipiente y ciérrelo para guardarlo.
Las características de calidad de las rodajas de melón Lu'an: el borde de la hoja terminada está doblado hacia atrás y tiene forma de semilla de melón, la sopa es verde y brillante, tiene un aroma intenso y un sabor dulce. Los productos de té se dividen en cuatro grados: tarjeta de presentación y primer, segundo y tercer grado. Remojado en agua hirviendo, parece una flor de loto y la sopa es clara y brillante, especialmente el segundo té tiene el mejor aroma y el rico aroma. También tiene los efectos de despejar la mente y mejorar la vista, refrescar la mente y eliminar la fatiga, despejar la mente y disipar el viento.
Té West Lake Longjing
West Lake Longjing, conocido como Longjing, se produce en la zona montañosa de Longjing Village en el suroeste de West Lake en Hangzhou, Zhejiang. Lleva el nombre del agua bendita de "Longhongjing".
Tecnología de procesamiento de West Lake Longjing: las hojas frescas se cosechan cuatro veces al año en primavera. El té recogido antes del Festival Qingming se llama "té antes del Festival Qingming". Sus cogollos se parecen a las plumas de loto, por eso se le llama "Pluma de loto". Cada sistema de 1 kg requiere aproximadamente 70.000 hojas frescas, lo que las hace extremadamente valiosas. El té recogido antes de Grain Rain se llama "té Yuqian", también llamado Chun'ercha. En ese momento, había una hoja en el mango del árbol del té, que tenía forma de bandera. Los brotes de té eran un poco más largos y tenían forma de pistola, por lo que también se le llamaba "pistola de bandera". El té Sanchun se recoge durante el largo verano. En este momento, los cogollos del té son relativamente grandes, con dos hojas adheridas y tienen forma de lengua de pájaro, por eso se le llama "lengua de pájaro". El cuarto té de primavera se recoge un mes después del tercer té de primavera. Las hojas han sido cortadas con tallos de té, por eso se les llama "rodajas de tallo". Su calidad no es tan buena como la de los tres primeros.
Las características tecnológicas del té West Lake Longjing: la fritura del té Longjing de alta calidad se divide en dos procesos: "olla de fideos" y "olla hui", y la artesanía es muy exquisita. El proceso de producción tradicional incluye diez técnicas: sacudir, sujetar, apretar, lanzar, pararse, estirar, doblar, agarrar, presionar y triturar. La técnica varía durante la operación y el té terminado es liso, uniforme en tamaño y longitud, como los pétalos de una orquídea, y tiene un color único.
Las características de calidad de West Lake Longjing: West Lake Longjing tiene cuatro características únicas: un color único (color verde esmeralda), dos fragancias únicas (aroma rico), tres fragancias únicas (dulces y refrescantes) y cuatro formas únicas (como la lengua de un pájaro).
West Lake Longjing contiene más aminoácidos, catequinas, vitamina C y otros ingredientes que otros tés. Es rico en nutrientes y tiene los efectos de producir fluidos corporales y calmar la sed, refrescar la mente, favorecer la digestión, eliminar el aburrimiento, antiinflamatorio y desintoxicante.
Huading Wuyun
Huading Wuyun, también conocido como té Yunwu de la montaña Tiantai, es un famoso té verde producido en la zona del templo Gongfan del pico Huading en la montaña Tiantai, Zhejiang.
Las características tecnológicas de Huadingyun: debido a la baja producción de gas, los cogollos del té germinan lentamente, por lo que se cosechan un cogollo, una hoja y dos hojas antes y después de Grain Rain. Solía ser té verde frito y se hacía a mano, pero luego se cambió a medio frito y medio cocido. Principalmente fritura o funcionamiento manual. Las hojas frescas se desdoblan, se inactivan a alta temperatura, se calientan y enfrían con un ventilador, se amasan suavemente, se secan y deshidratan, se fríen en una sartén y se hornean a baja temperatura.
Las características de calidad de Huading Yunwu: el té terminado es fino, apretado, ligeramente plano y de color verde, el aroma es rico y duradero, el sabor es rico y fresco, la sopa es ligera; verde y brillante, y las hojas son tiernas, suaves y uniformemente de color verde esmeralda. Es dulce y deja una fragancia en la boca y las mejillas cuando lo bebes; tiene un sabor refrescante y es duradero después de prepararlo. Aún tiene una fragancia fresca después de prepararlo tres veces. Se considera un tesoro entre los tés verdes.
Té verde de hojas de bambú
El té verde de hojas de bambú es un tipo de té verde producido en el monte Emei, Sichuan. Ha sido un té famoso desde la dinastía Tang. El nombre Zhuyeqing proviene del elogio del moderno Chen Yi por su hermosa forma de té que se asemeja a las hojas de bambú.
Las características técnicas de Zhuyeqing son: utiliza hojas tiernas de té a principios de primavera como materia prima y es un té verde frito. Su artesanía es exquisita, la temperatura al freír el té es moderada y la cantidad de hojas es pequeña, alrededor de 1,50 gramos por olla. Utilice hábilmente técnicas como agitar, agarrar, rozar y presionar para darle forma de una sola vez.
Las características de calidad de Bamboo Leaf Green: forma plana y recta, color verde claro y aceitoso; sopa clara de color amarillo verdoso, hojas uniformes de color verde claro, sabor suave y refrescante, regusto dulce después de beber.
El té verde de hojas de bambú tiene un efecto refrescante.
Peonía verde de Jiangshan
La peonía verde de Jiangshan, también conocida como "Xianxia Hualong", es un famoso té verde producido a ambos lados del río Hualong en Xianxia Ridge, ciudad de Jiangshan, Zhejiang. Provincia Peijiadi y aldea Longjing.
Las características técnicas de Jiangshan Green Peony son: las hojas de té germinan temprano y los cogollos son gruesos y tiernos. Por lo tanto, los productores de té locales tienen la costumbre de recolectar el té temprano, generalmente recogiendo un brote, una hoja. y dos hojas antes y después del Festival Qingming. Para garantizar la calidad del té, se elabora utilizando técnicas tradicionales y se refina mediante procesos como untar, freír, amasar ligeramente, disponer, volver a amasar, hornear inicialmente y volver a hornear.
Las características de calidad de Jiangshan Green Peony son: forma de cuerda natural, pelos blancos expuestos, atractivo color verde, alto aroma, sabor fresco, sopa verde clara, cogollos y hojas distintos y hojas verdes tiernas.
Té Guohuashan Yunwu
El té Huaguoshan Yunwu, producido en Huaguoshan, ciudad de Lianyungang, provincia de Jiangsu, es un famoso té verde. Este té es rico en aminoácidos, polifenoles del té y cafeína.
Las características tecnológicas del té Huaguoshan Wuyun: todos los tés de primera calidad son un cogollo y una hoja, y se necesitan entre 60.000 y 70.000 cogollos para freír 1 libra de té seco. El flujo del proceso se divide en fijación, bobinado y secado. Los métodos de secado incluyen agitar, agitar, guisar, voltear, amasar, raspar, terminar, etc. Según el momento de recolección y la ternura de las hojas frescas, ajustar a tiempo la temperatura de la olla y cambiar las técnicas. Los movimientos pueden ser ligeros o pesados, rápidos o lentos, hasta que se sequen al sol. Todo el proceso dura 50 minutos.
Las características de calidad del té Huaguoshan Wuyun: forma de ceja, verde húmedo, aroma alto y duradero, sabor fresco y fuerte.
Beber té Huaguoshan Wuyun tiene ciertos efectos sobre la inflamación, la esterilización, el tratamiento de la disentería y la digestión.
Junshan Maojian
El té Junshan Maojian, anteriormente conocido como "té Junshan" y comúnmente conocido como "Maojian blanco", es un famoso té verde producido en la isla Junshan en el lago Dongting, Hunan. .
Las características técnicas del té Junshan Maojian son: las hojas frescas se recogen cuatro o cinco días antes y después de Qingming, con un cogollo y una hoja al principio, y un cogollo y dos hojas al principio. No recoja hojas dañadas por insectos, hojas de yemas moradas, hojas dañadas por el viento, hojas de escamas ni hojas de castaño de agua. Las hojas frescas se dividen (naturalmente se marchitan), se fijan, se enfrían, se amasan, se saltean, se enfrían, se cortan en rodajas, se trituran y se tuestan por completo. Después de la recolección, el té elaborado se envuelve en papel de morera y se sella en cajas y frascos para su almacenamiento.
Las características de calidad de Junshan Maojian son: apariencia blanca, cuerda sólida, color aceitoso, textura interna fragante y fresca, sabor fresco y dulce, color de sopa claro, base de hoja fresca y tierna, amarillo verdoso y fuerte; . Después de la elaboración, los brotes y las hojas se convierten en flores, como los crisantemos en flor.
Qingcheng Snowya
Qingcheng Snowya se produce en la zona de la montaña Qingcheng, a 15 km al suroeste del condado de Guan, ciudad de Dujiangyan, provincia de Sichuan. Es un famoso té verde.
Las características tecnológicas de Qingcheng Snow Bud: cada año se recogen un brote y una hoja unos días antes y después del Festival Qingming como materia prima para hacer té. La longitud total de los brotes y las hojas debe ser de 3,5 cm, frescas y uniformes, sin flores, hojas variadas, hojas de insectos, hojas recortadas, hojas deformadas u hojas sueltas.
El proceso de preparación del té es: 1. Matar las hojas verdes, sofreír con ambas manos y agitar para combinar. 2. Utilice métodos de amasado y empuje para amasar la masa en un recogedor de bambú, prestando atención a conservar los cogollos y las hojas; intacto 3. Sofreír por segunda vez, manteniendo la temperatura de la olla entre 80 y 100 grados centígrados, y se saca la olla cuando esté seca entre un 70 y un 80% 4. Forme las tiras de goma de la olla caliente y muélalas; 5. Hornear: use carbón de alta calidad como combustible, extienda una capa de pajita de papel sobre la jaula de bambú y coloque la pajita de papel sobre la jaula de bambú. Las hojas de té se tuestan hasta que el contenido de humedad alcance el 6-7%; Selección, selección de olla única, envasado y almacenamiento a fuego completo.
Las características de calidad de Qingcheng Snow Bud: hermoso y ligeramente curvado, cabello blanco expuesto, fragante y delicioso, color sopa verde y claro.
Té Verde Huiming
Se produce el Té Verde Huiming, también conocido como Yunhe Huiming, Jingning Huiming, también conocido como Gold Medal Huiming (ganó la medalla de oro en la Exposición Mundial de Panamá). en Chimu, condado autónomo de Jingning She, provincia de Zhejiang. Un famoso té verde producido alrededor de la aldea de Huiming y el templo de Huiming en Shanshan.
Las características tecnológicas del té verde Huiming son: se seleccionan principalmente hojas frescas con cogollos grandes, hojas tiernas, un cogollo y una hoja o un cogollo y dos hojas. Los cogollos son más largos que las hojas. La producción se divide en enverdecimiento, laminado y procesamiento inicial. Cuatro procesos de horneado y cocción al vapor. Recoger las hojas frescas, extenderlas moderadamente, poner los cogollos y las hojas en una olla de cobre y sofreír. Cuando la temperatura sea la adecuada, sácalo de la sartén, extiéndelo y amasa ligeramente, luego colócalo en la jaula para asar y hornéalo hasta que esté seco en más del 80%, luego ponlo en la sartén para que cuaje y revuelve. -freír hasta que esté lo suficientemente seco.
Las características de calidad del té verde Huiming son: las cuerdas son apretadas, densas, fuertes y las partículas llenas, el color es verde y suave, con cogollos llenos, el sabor del té es fresco y dulce; el aroma de la orquídea; la sopa es clara y de color verde brillante.