¿Se pueden comer trufas?
La trufa es un hongo que crece bajo tierra. Para describir el olor de la trufa se han utilizado hojuelas viejas, ajo, almizcle e incluso semen. Este "aroma" que fascina a los europeos es el encanto de la trufa.
El ser humano lleva miles de años comiendo trufas. Se dice que las trufas tienen efectos afrodisíacos, por eso en Europa siempre se ha considerado la trufa como un manjar como un afrodisíaco. Los franceses están especialmente obsesionados con las trufas. La famosa cortesana Eureni del París del siglo XIX incluso dejó un dicho famoso: "Amo a los hombres porque amo las trufas". En el pasado, era un ingrediente indispensable para que los nobles franceses bebieran y se divirtieran, dando así a las trufas una misteriosa imagen de lujo.
Si quieres comer trufas, primero debes ir a buscar trufas. La llamada caza de trufas no significa ir al bosque a cazar con munición real, sino llevar perros de caza al bosque de robles para encontrar las trufas que crecen bajo tierra. La persona que recoge las trufas se llama cazador de trufas (Caveur).
Cada año, durante la Navidad, Francia lanza una especie de "trufa" de chocolate-chocolat Truffe. Esta especie de trufa, que los franceses llaman "oro negro", abunda en el sur de Francia y es un hongo muy tímido. Se esconde en el suelo y no se atreve a mostrar la cara. Hay que utilizar el sensible olfato de un perro o de un cerdo para encontrarlo. El precio por kilogramo llega a más de 500 euros, lo que lo convierte en uno de los ingredientes más caros. en Europa. Por su fuerte aroma, es muy elogiado por los chefs franceses. Este tipo de chocolate está recubierto con una capa de chocolate en polvo. Al colocarlo en la boca, es delicado, suave y se derrite rápidamente en la boca, dándole un sabor excelente.
Este tipo de chocolate se puede comprar en los principales supermercados, chocolaterías o grandes centros comerciales de Francia, pero sólo está disponible alrededor de Navidad. Dependiendo de la marca, el precio oscila entre unos pocos euros y decenas de euros el kilo.
Aperitivos: Untar una capa de salsa de trufa sobre pan de molde para hacer un bocado con vino; hornear patatas o huevos revueltos con un poco de aceite de trufa o virutas de trufa; freír foie gras fresco o hígado de pato; gelatina, servir también con unas hojuelas o migas de trufa.
Ensalada: La gente de alto nivel usa rodajas de trufa o virutas de trufa para mezclar ensaladas; usa aceite de trufa o trufa picada para hacer vinagreta de ensalada.
Copa de Sopa: Añade unas gotas de aceite de trufa a la sopa espesa para potenciar el frescor y el aroma.
Pasta o risotto: use trufas picadas para hacer salsa para pasta; guarde las trufas en una tina de arroz para infundir sabor a los granos de arroz y luego úselas para hacer risotto con trufa.
Plato principal: Freír el filete en aceite de trufa, o usar trufa picada para hacer la salsa y decorar con rodajas de trufa; la salsa de trufa también se puede acompañar con pollo, pato y chuletas de cordero o rodajas de trufa; Se utiliza para adornarlo. Es un plato clásico francés que se pone debajo de la piel de un pollo tiernos y se asa hasta que esté fragante y cocido.
Postre: Las trufas combinan bien con uvas o manzanas, e incluso con bollería de leche y huevo, si estás dispuesto a gastar mucho dinero para probarlas.
Foie gras con trufa francesa Autor: Weng Zheyu
Retirar la piel y los vasos sanguíneos del foie gras fresco, espolvorear con sal gruesa, pimienta y cardamomo en polvo y dejar secar. comida después de 30 minutos Marinar en brandy durante aproximadamente 2 horas. Mételo en el horno a 150 grados y hornea durante 1 hora. Cuando esté listo, presiona suavemente el foie gras y mételo en el frigorífico. Servir con tostadas.
Algunos comparan el foie gras trufado con una chica de 18 años, joven y desenfrenada. Una vez congelado, el picante disminuye y aparece una ternura perfecta para neutralizar la riqueza del foie gras. Recordatorio especial: coma foie gras como si fuera un filete. Córtelo un bocado a la vez, no lo unte sobre todo el trozo de pan como si fuera mermelada, ya que destruirá su estructura y su delicia originales.