Los huevos en conserva tienen un sabor un poco picante. ¿Qué pasó?
La clave para elaborar huevos en conserva es si la proteína de su interior está completamente gelificada. Por lo tanto, en el proceso de elaboración de huevos en conserva, se deben remojar en una solución alcalina fuerte para desnaturalizar la proteína y producir un sabor y color especiales.
Sin embargo, para evitar que el producto terminado se deteriore debido a la relicuefacción después de la gelificación, generalmente se agregan óxido de plomo, sulfato de cobre y metionina a la solución alcalina para evitar la relicuación. El residuo de plomo del que todo el mundo sospecha es el residuo de esta sustancia química en la cáscara del huevo.
Cómo comprar huevos en conserva
Los huevos en conserva que hay en el mercado incluyen huevos de pato o huevos en conserva, que se pueden elegir según las preferencias personales. Al comprar huevos en conserva, puede prestar atención a si existe una marca de certificación de calidad. Además, los huevos en conserva con alto contenido de plomo y cobre tendrán más manchas en la superficie de la cáscara. Después del pelado, también se puede ver que el color de la clara del huevo es verde oscuro u ocasionalmente tiene manchas negras, por lo que no son adecuados. para compra.
Algunos huevos en conserva elaborados con métodos tradicionales están cubiertos con tierra roja y paja, lo que resulta antihigiénico e incómodo para juzgar el contenido de plomo por su apariencia, por lo que no son aptos para su compra. Se recomienda adquirir productos con embalaje completo y etiquetas transparentes. Preste atención a la fecha de producción al comprar y preste atención al método de almacenamiento y al período cuando lo guarde en casa.
Huevo en conserva de la Enciclopedia Baidu