¿Hay un chef aquí? Me enseñó a hacer cerdo estofado de Sichuan y Sichuan Pang.

Ingredientes: 250 gramos de panceta de cerdo, 100 gramos de verduras de invierno de Sichuan, 25 gramos de pimientos encurtidos, 25 gramos de aceite vegetal, 25 gramos de salsa de soja, 2 gramos de sal, 8 gramos de frijoles negros de Sichuan, 8 gramos de jengibre, 8 gramos de ajo.

-

[Método de preparación]:

Escaldar la carne de cerdo en agua blanca, sacarla y limpiar el aceite y el agua de la piel con un un paño limpio. Unte un poco de salsa de soja. Lavar y cortar en dados las verduras de invierno, remojar los pimientos y cortarlos en trozos pequeños, y cortar en rodajas el jengibre y las cebolletas.

◇Calentar la cuchara para freír y añadir un poco de aceite. Cuando el aceite esté casi hirviendo, retirar la piel, sofreír hasta que se dore, dejar enfriar y cortar la carne en rodajas de 7 cm de largo.

◇ Coloque la carne en el fondo del recipiente en forma de escamas de pescado, vierta el vino de cocción y la salsa de soja, agregue sal, luego agregue unas 5 rodajas de frijol negro y 2 a 3 rodajas de chile. pimiento y verduras de invierno, ponerlo en el cajón a cocer al vapor durante 2 horas. A veces la comida se voltea en el plato.