Cómo hacer tofu de almendras
100g de nata ligera;;
Unas 65.438 almendras peladas remojadas en almendras frescas o agua con sal
10g de harina de almendras para hornear;;
20g de azúcar refinada;
Un trozo de membrana blanda de pescado, unos 10g;;
Los anteriores son todos los ingredientes que aparecen en la imagen, que son suficientes para haz esto Un plato de delicioso tofu de almendras;
Si quieres hacerlo más emocionante, prepara algunas almendras americanas (granos de almendras) o almendras picadas.
En cuanto a las almendras en las materias primas, las remojé en esta agua salada pelada:
En cuanto a las almendras, me referí al artículo "Las almendras de Shi Jun: las peligrosas no pueden " en Guoke.com Stop Delicious". El texto original dice "las que son amargas se llaman 'Albaricoques del Norte' y las dulces se llaman 'Albaricoques del Sur'. Sin embargo, la distinción entre almendras dulces y amargas y almendras del norte y del sur es un dicho tradicional más que una clasificación botánica. muchas sopas cantonesas Aquí, el ingrediente de "Almendras del Norte y del Sur" son en realidad almendras";
Para mayor comodidad, compré almendras peladas directamente y puedes comprarlas buscando "almendras frescas" en TB;
Si está utilizando "Almendras del Sur" o "Almendras del Norte" secas, debe remojarlas en agua con anticipación.
Pasos:
1. Triturar las almendras frescas peladas, luego remojarlas en leche, cubrirlas con film transparente y meterlas en el frigorífico durante la noche.
Si compras almendras saladas peladas como yo, primero debes enjuagar la sal de la superficie con agua.
La leche tratada de esta forma puede absorber el sabor de las almendras. No pude evitar querer tomar unos sorbos. Puedes probarlo. Pasar todos los ingredientes por el sabor de las almendras es una razón importante por la que este tofu de almendras resulta atractivo. Me gustan especialmente los detalles de los ingredientes procesados.
2. Poner la leche remojada en almendras en una batidora y triturarla, luego filtrar el exceso de residuos, ponerla en un cazo pequeño para la leche y añadir la nata ligera, la almendra en polvo, el azúcar y la membrana de pescado. .
Por supuesto, puedes cambiar libremente la cantidad de azúcar y nata fresca en las materias primas, especialmente la proporción entre nata fresca y azúcar. Simplemente ajústala unas cuantas veces según tu propio gusto;
La proporción de la receta que me dio el chef es en realidad 1000 ml de leche, 20 almendras frescas, 500 ml de nata ligera, 12 g de harina de pescado, 20 g de harina de almendras y 90 g de azúcar. Sabía delicioso cuando lo comí en la tienda, pero cuando lo preparé yo mismo, sentí que la cantidad de azúcar era un poco incómoda, así que perdí un poco de peso.
La proporción de gelatina de pescado en polvo y película de pescado no puede ser directamente igual, consulte la proporción de uno de ellos.
Si el recipiente utilizado es relativamente grande, utilice más polvo Geely o; película de pescado, de lo contrario no funcionará fácilmente.
3. Utiliza el fuego más bajo para cocinar el líquido mezclado hasta que esté tibio. Simplemente derrita la membrana del pescado. No lo cocines por mucho tiempo.
Vierte el tofu de almendras semiacabado cocido en un bol y déjalo enfriar. Le quitaré la espuma de la superficie (bueno, de hecho la saco para comer) para que pueda tener el producto terminado. una superficie de espejo más suave.
4. Cubre el tofu de almendras enfriado con film transparente y colócalo en el frigorífico.
Este paso es muy importante antes de estar listo para comer tofu de almendras solidificado. Tuesta las almendras americanas o las almendras molidas en una sartén hasta que estén ligeramente doradas y fragantes, luego córtalas en pedazos con un procesador de alimentos o ralla a mano y espolvorea sobre el tofu de almendras.
Le dije al chef que me enseñó este plato: "¡Voy a empezar a hacer tofu de almendras!", y me dijo: "No olvides ponerle almendras ralladas fritas". de hecho, la receta Lo más destacado del tofu de almendras son las almendras frescas remojadas en leche, el polvo de almendras dentro del tofu de almendras y las migas de almendras tostadas espolvoreadas en la superficie. El sabor de las almendras está en todas partes, con diferentes texturas y sabores. p>
Sin embargo, ¡es maravilloso! Este es realmente mi gusto personal. Lo he discutido con todos en Weibo antes y descubrí que a muchas personas todavía les gusta el tofu ligero de almendras al estilo de Beijing, así que solo puedo decir eso. esta es la receta más rica que prefiero.