¿Cómo hacer auténticos fideos dandan?
Cómo hacer fideos Dandan:
Comida
Ingredientes: 300 gramos de fideos, 200 gramos de relleno de cerdo, 100 gramos de brotes de soja.
Accesorios: aceite, pasta de sésamo, semillas de sésamo, ajo, pimienta en polvo, cebolletas, maní, esencia de pollo, chile en polvo, cilantro, vinagre, salsa de soja, azúcar, sal.
Pasos
1. Echar aceite en la olla y sofreír la cebolla.
Fideos Dan Dan
Fideos Dan Dan (5)
2. Añade la carne y sofríe uniformemente.
3. Hervir el vino de cocción, añadir la salsa de soja y el azúcar y sofreír uniformemente.
4. Añade los brotes de soja y continúa salteando hasta que se formen escorpiones de manera uniforme.
5. Pon los fideos con chile y las semillas de sésamo en un bol pequeño.
6. Se llena la olla con calor que ha llegado al 60%.
7. Vierta el aceite caliente en el tazón de chile y revuelva uniformemente para obtener un chile aceitoso.
8.Mezcla la salsa de soja, el azúcar y el vinagre en una proporción de 10;5;1.
9. Echar la salsa de soja en la olla y llevar a ebullición. Vierta y deje enfriar.
10. Tome un bol, agregue la cantidad adecuada de pasta de sésamo, salsa de soja especial, sal, esencia de pollo, pimienta en polvo, cebolla verde picada, ajo picado, chile en aceite y bata hasta obtener jugo.
11. Llena la olla con agua, ponla a hervir y añade los fideos a cocer.
12. Añade una cucharada de sopa de fideos al bol. Lave el condimento.
13.Pon los fideos en el plato hondo.
14. Vierta la carne picada y la carne picada, agregue el maní picado, decore con cilantro y estará listo un delicioso plato de fideos dandan.
Un método para hacer piel fría
Pasos
1 Agrega un poco de sal a la harina, mézclala hasta formar una masa, cúbrela con un paño húmedo. , y dejar reposar durante unos 30 minutos.
2. Poner la masa obtenida en un recipiente grande, agregar una cantidad adecuada de agua y comenzar a lavar el gluten. Amasar la masa continuamente en el agua. Después de mezclar el agua del recipiente, filtrar. en otro contenedor en el contenedor.
3. Repita esto hasta que el agua ya no esté turbia y la sustancia amarilla restante sea gluten. Agrega un poco de levadura en polvo al gluten, mézclalo bien, ponlo en una vaporera y cocínalo al vapor durante 20 minutos, enfríalo y córtalo (PD: También puedes sofreírlo sin cocerlo al vapor, y luego comértelo, sabe bueno)
4. Luego coge la masa. Déjelo reposar para colocar capas, generalmente al menos 3 horas. De vez en cuando lávalo la noche anterior y cocínalo al vapor al día siguiente. Cuanto más tarde la masa en asentarse, más gruesos serán los fideos fríos.
5. Una vez completada la precipitación, vierta el agua de arriba y revuelva la precipitación de abajo con una cuchara para vaporizar.
6. Poner fuego en la olla, y cuando el agua esté hirviendo, untar un poco de aceite en el molde (hay un molde especial para cocer fideos fríos, y de vez en cuando usar una tapa de galleta, el efecto es). vale), y vierte una cucharada de masa. La cantidad de masa la controla el individuo. Si te gustan los fideos fríos más gruesos, saca más, de lo contrario habrá menos. Agite la masa uniformemente en el molde y cubra uniformemente el fondo del molde con la masa. Luego ponga el modelo en una olla con agua hirviendo y cierre la tapa. Siga cocinando al vapor a fuego alto durante unos 5-6 minutos.