¿Cómo hacer fideos de arroz Guilin y carne de cerdo crujiente?

La razón por la que los fideos de arroz de Guilin han sido famosos durante mucho tiempo no es solo por los suaves y tiernos fideos de arroz elaborados con el claro y dulce río Lijiang, sino también por la atención a la salmuera, los condimentos y las guarniciones. Entre ellos, hay más de una docena de tipos de guarniciones:

Verduras guisadas (la carne guisada se fríe ligeramente en aceite para que quede dulce, fragante, dura y crujiente), incluyendo carne de res, ternera y cerdo. carne en barra masticable (en (en el arco), lengua de res, pasta de res (en el páncreas y el estómago), callos, callos de cerdo, carne de caballo, rabo de cerdo (en el intestino grueso), sabor a tocino local (principalmente salchicha ahumada) , etc.

Otra guarnición que hay que mencionar es el guiso de cerdo, que requiere de varios procesos:

La mejor panceta de cerdo se marina con varios condimentos durante un tiempo y luego se cuece la piel. luego se trata especialmente con miel, lechada de aceite y otros condimentos, y finalmente se coloca en el cárter de aceite. Primero, sofreír la piel a fuego medio.

A continuación sofreír por todos lados a fuego alto. Cuando el exterior esté crujiente y el interior fragante, lo sacamos y lo cortamos en rodajas finas. Sin mencionar la textura crujiente, la carne magra es fresca y tierna con un evidente sabor original, la carne grasa es deliciosa y no grasosa, y el color por sí solo es suficiente para hacer salivar a la gente: una capa de piel dorada y capas de piel espesa. y carne fina, grasa y fina. Una capa de carne de cerdo magra y grasa que mantiene su color tierno original.

La salmuera es una salmuera que se elabora añadiendo decenas de medicinas chinas y especias a la sopa después de guisar la carne. El condimento depende del sabor, como soja frita y remojada (ahora muchas tiendas de fideos usan maní en su lugar), cebolla verde picada, cilantro, ácido de Guilin (chile agrio, rábano agrio, brotes de bambú agrios, chucrut, frijoles agrios, etc., los más lo común son los frijoles agrios), pimiento crudo triturado, aceite de pimiento rojo, ajo añejo, vinagre blanco, etc. para obtener fideos de arroz, use una espumadera para poner los fideos de arroz en agua caliente, revuelva con los palillos y póngalos en un bol. Un plato de fideos de arroz calientes, cubierto con una capa de fideos de arroz estofados y una olla abierta dorada, cubierto con soja o maní crujiente, espolvoreado con cebolla verde picada y cilantro, y cubierto con aceite cocido y salmuera. Finalmente, escuché un sonido sordo de "pop", se puso el ajo viejo en el tazón y el aroma se desbordó. Por tanto, las características de los fideos de arroz de Guilin son el dulzor de las verduras estofadas y el dulzor de la salmuera.