La historia del té de cítricos
Huoshan Huangya es una especie de pastel de té de la dinastía Tang. "Jinchu Zhuanlu" de la dinastía Tang registra: "Hay un pequeño grupo de Huoshan en Shouzhou, que puede imitar un pequeño trozo de capullo de dragón. Como tributo, la cantidad es muy pequeña. En la antigüedad, se decía que Huoshan Huangya toma una bandera y un cañón. Los antiguos lo describieron como una pieza de armadura, y sus hojas son tan suaves como las alas de una cigarra. un té suelto sin estrés "
Huoshan Huangya ha sido catalogado como un tributo desde la dinastía Ming. . Crónica de la prefectura de Lu'an: El condado de Huoshan preparó té tributo a Lu'an en la dinastía Ming, con 200 bolsas de té original y 175 bolsas de té de Huoshan. Cao Hu escribió en "Huoshan County Chronicles·Huangya Tea Notes": Descubrí que la cantidad de té tributo de nuestro gobierno era solo veinte kilogramos, lo que no era suficiente para que los sabios se lo pasaran entre sí desde sus antepasados... Ningfu En el tributo de diez años de Zhengde (1515), tomé 1.200 kilogramos de té de yemas y 6.000 kilogramos de té fino. No sé cuánto dinero pagó la corte... Un kilogramo de té de yemas se vendió por un tael de plata.
El Libro Cuarenta y Uno de Qianlong de la Dinastía Qing (6-2) "El Origen del Té Tributo en el Condado de Huoshan" contiene: "El té Lu'an se produce en Lu'an y Huoshan, y también lleva el nombre de Lu'an El condado de Huoweijian ya lo recibió "Tianqi lleva el nombre de la aldea de Liu'an (el verdadero nombre de la aldea es Liu'an, erróneamente llamado Liu'an). La antigua montaña Hoi está rodeada de montañas en seis lados, que son amplias y espaciosas (la producción de té en realidad está en Huolgong, no en el condado)... Dongshan es el lugar donde se produjo por primera vez el té, y Dongshan pertenece al estado. Cada año, el gobierno recomienda que nuevos condados paguen tributo, y la tarifa es que todos los ciudadanos vayan al condado a vender antes de que llueva. Huo Chan aprendió a abandonar el suroeste, pero ya era demasiado tarde después de la lluvia, por lo que tuvo que hacerlo; Para rendir homenaje, el nombre propio del té es Liu'an, que también es un documental. Hoy en día, para dar una descripción detallada de su ubicación, este Huo puede verse en el Sexto Grande. Dongshan... tributó té en 89 años (Dongshan tiene 25 condados, incluidos Yuer Street, Shanjia Temple, Shanlong Temple, Dongxixi, etc. 21 Según la "Crónica del condado de Huoshan", "Durante el período Guangxu, Nanxiang estaba nublado (). es decir, Wumijian), los productos producidos en la montaña Gualongjian son los mejores de una ciudad y el precio es el doble que el de otras aldeas".
Los brotes de bambú amarillo de Huoshan alguna vez se perdieron. Ha sido excavado, desarrollado y reanudado la producción desde 1971. Del 27 al 30 de abril de 1972, la Oficina de Té del condado envió a tres técnicos de té de la Fábrica de Té de la Oficina Agrícola y de la Estación de Té de Bashang a freír té de brotes amarillos con tres productores de té de entre 70 y 80 años en Wumijian. Inmediatamente se empaquetaron 14 kg de muestras de té. en barriles de hojalata y presentado al Consejo de Estado para su evaluación. Al año siguiente, la empresa de productos local del condado instaló tres ubicaciones más para producir oficialmente cogollos amarillos, principalmente en Jinzishan. Desde hace varios años, el antiguo profesor de té de la sala de evaluación se encarga de la orientación técnica. Los otros dos lugares son Wumijian y Jinzhuping. Desde entonces, después de repetidas discusiones y mejoras experimentales por parte de técnicos de la Estación de Tecnología Agrícola y de la Estación de Té del distrito de Dahuaping, la tecnología de recolección del té Huangya ha mejorado y las especificaciones de calidad tienden a fijarse.
2. Antecedentes históricos detallados del origen del té La costumbre de beber té se ha extendido entre varios grupos étnicos en China desde hace mucho tiempo. La antigua leyenda sobre beber té comenzó en la época del Emperador Amarillo.
"La Materia Médica de Shen Nong" dice: "Shen Nong probó cientos de hierbas, encontró setenta y dos venenos cada día y tomó té (té) para curarlos. Esta es una leyenda sobre el té". cuya credibilidad se desconoce.
Pero una cosa está clara, y es que el té es originalmente una planta medicinal, y su función medicinal es la desintoxicante. Por lo tanto, el té no entraba en el sistema de bebidas diarias de la gente de aquella época.
Basado en documentación. El cultivo y uso del té se inició en las dinastías Qin y Han. La geografía "Hanshu" tiene "Chaling".
Chaling, en la actual provincia de Hunan, perteneció al condado de Changsha durante la dinastía Han. Debe su nombre a que se encuentra bajo la sombra de las montañas de té. Wang Bao, de la dinastía Han Occidental, registró en "Tong Le Fu" que "el té se preparaba todo el tiempo" y "el té se compraba en Wudu". Wudu, situada en el norte del condado de Mianzhu, provincia de Sichuan, era una zona productora de té en aquella época.
La forma de beber té estaba muy extendida en aquella época. Generalmente, las hojas de té se recogen, se procesan ligeramente y luego se cocinan y beben, o se usan para entretener a los invitados. En la dinastía Tang, apareció un sabio del té llamado Lu Yu (Hongjian).
Resumió la experiencia de preparar y beber té en las dinastías pasadas y escribió el libro "Tea Classic" (tres volúmenes), creando un nuevo método de preparación de té. "Tea Classic" de Lu Yu analiza exhaustivamente el origen, los tipos, las características, los métodos de preparación, la cocción al vapor, los juegos de té, la calidad del agua, las costumbres de beber té, los orígenes famosos del té, etc.
Especialmente para la tecnología de producción y procesamiento del té de pastel, se resumen y proponen siete procesos: recoger, cocer al vapor, machacar, batir, hornear, perforar y sellar. Respecto a freír las hojas de té, Lu Yu cree que para obtener los "tres sabores" de las hojas de té y alcanzar el estado de "extremo refinamiento", primero debemos superar las "nueve dificultades", es decir, nueve selecciones: recoger , identificación, uso de utensilios, uso del fuego y uso del agua, asar, moler, freír y beber.
Y especificar requisitos específicos. En ese momento, Lu Yu también fue reclutado en el palacio para preparar té para el emperador y fue apreciado, por lo que la ceremonia del té floreció.
Durante la dinastía Song, las costumbres chinas de beber té habían alcanzado un nivel muy sofisticado. Desde emperadores hasta eruditos-burócratas, había libros sobre el té.
Por ejemplo, "Daguan Tea Classic" de Cai Xiang, "Tea Tasting Record" de Cai Xiang, "Beiyuan Bielu" de Zhao y "Tea Testing Record" de Zhao. En esta época también aparecieron comerciantes de té, mercados de té, casas de té y otros lugares de comercio y producción. Había tantas variedades de té en esa época, demasiadas para mencionarlas.
Entre las costumbres de beber té de la dinastía Song, la más distintiva era la lucha contra el té. La lucha contra el té no es sólo una forma de beber té, sino también un disfrute espiritual y cultural.
"Tea Notes" de Cai Xiang es un libro dedicado al arte de combatir el té. Menciona el procesamiento, las herramientas y los métodos para combatir el té. A mediados de la dinastía Song del Norte, la costumbre de pelear con té se hizo popular en todo el país. Todos, desde los dignatarios hasta la gente común, disfrutaban de la pelea con té.
Esto eleva el valor estético de beber té a un nuevo nivel. Durante las dinastías Ming y Qing, las costumbres de procesamiento y consumo de té mejoraron enormemente.
En ese momento, el método de freír té verde se promovió ampliamente, por lo que el "método de preparación" reemplazó al anterior "método de freír", que es el método para beber té que se utiliza en la actualidad. El té ha entrado en el sistema de cultura alimentaria desde hace mucho tiempo, pero no existe un patrón unificado en las costumbres de consumo de té de los distintos grupos étnicos y regiones.
Color, aroma y sabor son los objetivos comunes que persiguen las costumbres del té. Para conseguir este objetivo, además de los factores del propio té, lo más importante es que el agua que se utilice para beber el té sea de buena calidad. Entre ellos, la calidad del agua es agua de manantial de montaña de primera calidad, y el té que se prepara con ella tiene un color brillante y un buen aroma; los juegos de té son cerámicas de arcilla púrpura de primera calidad de Yixing, Jiangsu.
El juego de té debe ser elegante y antiguo, y lo mejor es que tenga condiciones de vida. El estatus de maestro debe coordinarse con la alfabetización cultural; los métodos de elaboración de cerveza (incluida la temperatura del agua y no demasiado llena), como dice el refrán "El vino está lleno de tostadas, el té está lleno de engaños" significa que existe una diferencia entre tostar y beber té.
Al brindar, llene la copa de vino para mostrar hospitalidad mutua; al brindar té, no esté demasiado lleno. Deje que los invitados lo prueben lentamente, que contiene la belleza de la dureza y la suavidad de las costumbres del vino y del té. Las costumbres del té tienen su origen en la gente y se presentan en diversas formas. Entre las costumbres de beber té del pueblo Han, las más representativas son el "té Gongfu" de Chaozhou, Guangdong y el "té Qijia" de Suzhou. Las zonas de minorías étnicas del sur de China son ricas en té y han formado sus propias costumbres únicas de consumo de té. Incluso entre las personas que no producen té, se satisfacen las necesidades del comercio y de la vida del té.
El amor por el té se ha convertido en una costumbre. En el largo proceso de desarrollo histórico, se ha formado una forma única de beber té: la ceremonia del té.
3. Historia del Té Chino 1. La cultura china del té es extensa y profunda, y el pueblo Han ha estado bebiendo té durante miles de años. Durante la era de los Tres Soberanos y los Cinco Emperadores, hay una historia sobre Shennong usando té para desintoxicarse.
2. La palabra “té” proviene de “erya?maestro:” té amargo (posteriormente la palabra “té”). "Los nombres antiguos del té incluyen té, té, té, etc. Al árbol del té le gusta el clima húmedo y se cultiva ampliamente en el sur de la cuenca del río Yangtze en mi país. Las hojas de té se convierten en hojas de té y se remojan en agua. antes de su uso. Las hojas de té se pueden recoger tres años después de su siembra. Generalmente durante el Festival Qingming. Los cogollos de 4 a 5 hojas se recogen antes y después del festival, y el té producido es de alta calidad y es un tesoro. /p>
3. El primer descubrimiento y uso del té comenzó con fines medicinales. Cada día encuentro setenta y dos venenos. Preparó té y lo preparó. "También hay un dicho en la" Historia natural " de Jin Zhanghua que dice que "beber té de verdad hace que la gente duerma menos". Las "Notas varias" de Tao Hongjing dicen que "este té se usa para aligerar el cuerpo y convertirlo en huesos. Lo tomé."
4. ¿Cuál es la historia y la cultura del té? El árbol del té chino es originario del sudeste asiático y del sur de China. Sus hojas tiernas son ricas en cafeína, y las hojas del árbol del té puede haber sido masticado en tiempos prehistóricos, tostado y luego preparado con agua, hay evidencia de que en el siglo III, el té se hervía y luego se secaba para su uso posterior. En el siglo VIII, el té se tostaba y luego se secaba. producir té verde o amarillo verdoso y sopa de té con un ligero sabor amargo. El té rojo anaranjado rico en fragancias (como el té oolong moderno) no se desarrolló hasta el siglo XVII, lo que puede ser una fruta inesperada.
Originalmente se descubrió que si las hojas se marchitaban o frotaban antes de secarse, producían un aroma y color únicos. Por esta época, China también comenzó a comerciar con Europa y Rusia, y el nuevo y complejo té conquistó Gran Bretaña, con un consumo que aumentó de 20.000 libras esterlinas en 1700 a 20 millones de libras esterlinas en 1800.
En la actualidad, el té negro más común en Occidente es el té negro de sabor fuerte (llamado "black tea" en inglés. Este es un invento reciente y el proceso de producción requiere mucha presión; Los chinos desarrollaron esto en la década de 1960. El té se exportaba especialmente a Occidente.
5. El famoso té histórico chino "Taiping Houkui" resume con precisión el contenido principal. Taiping Houkui es un té tradicional famoso de la nacionalidad Han y uno de los tés famosos de la historia de China. Pertenece a la categoría de té verde. Creado en 1900. Ha aparecido en la serie "Top Ten Famous Teas" seleccionada por el gobierno. Taiping Houkui se produce en Xinming, Longmen y Sankou en el distrito de Huangshan (anteriormente condado de Taiping), al pie norte de la ciudad de Huangshan. La materia prima del té es el "té de caqui", un árbol de té mejorado a nivel provincial en la provincia de Anhui. La apariencia de Taiping Hericium son dos hojas que sostienen cogollos, que son planas y rectas, estiradas naturalmente y los pelos blancos están ocultos. Se conoce como "las dos hojas de Taiping Hericium son puntiagudas, ni sueltas ni rizadas". Las hojas son de color verde claro y húmedas, las venas son verdes y rojas, la fragancia es refrescante, el sabor es suave y dulce y tiene un encanto de mono único. El color de la sopa es verde esmeralda y claro, las hojas son de color verde claro y uniformemente brillantes, y los cogollos y las hojas son regordetes.
La forma de Taiping Hericium es la de dos hojas que sostienen cogollos, planos y rectos, naturalmente estirados, con pelos blancos asomando. Tiene la reputación de "la cabeza del mono es puntiaguda en ambos extremos, ni suelta ni enrollada". Las hojas son de color verde claro y uniformes, con venas verdes y venas rojizas, comúnmente conocidas como "hilos rojos". Tiene un sabor refrescante a hierbabuena, un sabor meloso y dulce. La sopa es de color verde esmeralda y clara, las hojas son de color verde claro y brillantes, y los cogollos y las hojas son regordetes.
El color, aroma, sabor y forma del Taiping Houkui son muy singulares: todo el cuerpo está cubierto de pelo blanco, pero no queda expuesto. Cuando se elabora en la taza, los brotes y las hojas florecen, caen o se hunden. En el jugo de té verde claro y claro, parece que hay muchos monitos jugando contigo. El producto tiene un sabor suave y refrescante, con un regusto interminable. Tiene la concepción artística de "una burbuja lo hace fragante, dos burbujas lo hacen más fragante y tres burbujas y cuatro burbujas aún fragantes". El té terminado de Taiping Houkui es liso, ligeramente puntiagudo en ambos extremos, uniforme, rico y poderoso, con pelo blanco por todo el cuerpo, exuberante pero no obvio, contenido pero no expuesto, de color verde claro, las venas principales de las hojas son de cerdo. color hígado, como aceitunas; cuando se prepara en una taza, los brotes y las hojas se despliegan lentamente y se extienden en flores. Dos hojas sostienen un capullo, colgando o hundiéndose, la refrescante sopa de té es verde y fragante.
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6. Lu Yu está en Hace más de mil años se propuso que "el té se originaba en Shennong". ¿Y a qué distancia está Shennong de nosotros? La canción popular "Desde el comienzo de Pangu, ha habido tres emperadores y cinco emperadores hasta hoy". Shennong, Fuxi y Suiren también son conocidos como Huang San. Sima Qian escribió "Biografías de los cinco emperadores" al comienzo de "Registros históricos" y compiló los materiales transmitidos oralmente. Creía que los Cinco Emperadores eran muy viejos y que la edad específica era difícil de verificar. Shennong precedió al Emperador Amarillo, el primero de los Cinco Emperadores. A partir de esto, creo que las generaciones posteriores tallaron la estatua de Shennong en forma de cabeza de toro en el Altar de Shennong en Shennongjia, Hubei. Según la leyenda, Shennong inventó la agricultura, hizo el trueno y enseñó a la gente a cultivar; también inventó la cerámica; probó varias hierbas y encontró materiales medicinales para tratar enfermedades; "Prueba setenta y dos venenos en un día y toma té para aliviar cientos de venenos" (ver "Notas de Shen Nong sobre Materia Médica").
Si Shen Nong, como encarnación de los antiguos chinos, estuvo activo en las llanuras centrales y la cuenca del río Yangtze, entonces los descubrimientos científicos de reliquias culturales y arqueología han demostrado la antigua cultura creada por Shen Nong. El sitio de Hemudu tiene sus huellas: arroz cultivado artificialmente, una gran cantidad de cerámica y exquisitas agujas de hueso son consistentes con la leyenda de Shennong. Se puede inferir que la era Shennong fue similar a la era cultural Hemudu, hace unos 7.000 años. El descubrimiento del sitio de Hemudu en 1974 demostró que la cuenca del río Yangtze, al igual que la cuenca del río Amarillo, es también la cuna de la nación china.
La capa cultural de 4 metros en Hemudu es como un grueso libro de historia, que refleja los fenómenos sociales de esa época. Entonces, ¿de qué forma se destacan los restos de la cultura del té? Los arqueólogos encontraron una gran cantidad de hojas de Lauraceae acumuladas en la zona residencial de Hemudu, incluida una gran cantidad de Cinnamomum tenuifolia (citado de la página 26l de "Hemudu Cultural Research", editado por la Oficina Provincial de Reliquias Culturales de Zhejiang, el Instituto Provincial de Arqueología y Reliquias Culturales de Zhejiang y Museo Hemudu).
¿Para qué se utilizan las numerosas hojas de las plantas Lauraceae? Había tantas reliquias culturales en aquella época que no tuve tiempo de prestarles atención. Más tarde, los expertos que estudiaron el clima general y, a través de investigaciones realizadas por expertos en cultivo del té, sugirieron que las hojas de las plantas Lauraceae son restos de hojas de té originales.
Explorar la verdadera naturaleza del té original de Hemudu requiere una investigación en profundidad por parte de expertos en cultivo del té. El té tenía muchos nombres en la antigüedad, como té, té, etc. Incluso en los tiempos modernos, el concepto de té incluye dos partes: té real y no té. El té real generalmente se refiere al té verde, té negro, té oolong, etc. No té, como té de semillas de loto, té de corteza de morera, té de hojas de níspero, té de hojas de morera, té de eucommia, etc. También hay áreas en Jiangsu y Zhejiang donde el agua hervida también se llama té "Tea Taomi" es un ejemplo. Sin embargo, las condiciones para la producción del té primitivo son relativamente uniformes, es decir, el té primitivo ha evolucionado desde comer plantas crudas hasta cocinarlas en cerámica. A través de investigaciones sobre las plantas de Hemudu Lauraceae, el entorno de procesamiento, el clima húmedo y cálido, los bajos niveles de vida y otras condiciones, se especula que el té original tiene la función de satisfacer el hambre, saciar la sed y curar enfermedades. Los investigadores creen que el té original era un alimento parecido a una papilla.
Las gachas y las sopas son muy habituales en las mesas de los comedores actuales, como la sopa de verduras, la sopa de huevo, etc. , blanda, acuosa. Algunas personas especulan que el antiguo alias del té también se llama palma amarga. Las hojas de la planta Lauraceae pueden tener buen sabor y el amargor es el efecto farmacológico del té. Los efectos preventivos y terapéuticos del té lo hacen misterioso. Cuenta la leyenda que después de beber este té, Dan Qiuzi cambió su cuerpo y se volvió inmortal. "Mysterious Stories" registra que Dan Qiuzi sirvió el té de hadas en la cascada. Se puede ver que la afirmación de Lu Yu de que el té se originó en el antiguo emperador Yan Shennong es correcta.
La gente contemporánea respeta la naturaleza y presta atención a volver a la simplicidad. Comprender el pasado es la base para predecir el futuro. Comprender las reliquias de la cultura del té Hemudu es propicio para explorar las connotaciones de la cultura del té y ampliar el alcance de las bebidas de té.