Pollo asado con castañas, esta deliciosa comida, ¿cómo hacer que tenga un sabor fragante?
Condimento: 1 trozo de jengibre, ajo entero, 1 cebolla de verdeo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja light, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de vino de arroz, 2 pimientos verdes secos, medio puñado de pimienta, condimentando.
Paso 1. Soltar primero las castañas, hacer una cruz en un lado de las castañas frescas, ponerlas en una olla y llevar a ebullición, verter las castañas en la olla y cocinar por tres minutos. Cuando llegue el momento de apagar el fuego, retiramos las cáscaras de las castañas mientras estén calientes y las colocamos en un plato para su uso posterior.
2. Simplemente lava el pollo de hueso negro, luego córtalo en trozos del tamaño adecuado y resérvalo.
3. Cortar el jengibre en rodajas, la cebolla en trozos y el ajo en trozos, luego colocar en un plato, luego agregar 2 pimientos verdes secos, medio puñado de granos de pimienta de Sichuan, 1 condimento, un unas rodajas de galanga y 1 trozo de anís estrellado.
4. Mantener el agua en la olla, poner el pollo en una olla con agua fría, agregar unas rodajas de jengibre, cebolletas y 1 cucharada de vino de arroz, cocinar a fuego alto durante 3. minutos para quitar la sangre del pollo.
5. Blanquear el pollo y sacarlo, enjuagarlo con agua del grifo varias veces para limpiar la sangre y la espuma del pollo, sacarlo y dejarlo para la intervención de control de agua.
6. Poner un poco más de aceite en la olla y llevar a ebullición, poner las castañas en la olla, sofreír las castañas a fuego alto hasta que la superficie esté dorada, retirar y escurrir el aceite.
7. Dejar el aceite de fondo en la olla, verter el pollo en la olla, sofreír hasta que salga el vapor del pollo. Al mismo tiempo, el aceite saldrá del aceite vegetal y se reservará.
8. Añade aceite a la olla, vierte todos los condimentos en la olla y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante.
9. Después de sofreír el aroma del condimento, verter el pollo y, al mismo tiempo, introducir las castañas. Después de agregar uniformemente 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de vino de arroz, quedará muy uniforme.
10. Revuelve todos los condimentos uniformemente, vierte el pollo en el agua hirviendo, tapa a fuego alto y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
11. Después de que el pollo esté cocido durante 30 minutos, agregue los aros de pimiento verde y rojo y 1 cucharada de sal, saltee uniformemente y espese la salsa a fuego alto, pero no la deje demasiado seca. , la salsa quedará más deliciosa, y luego sofreír el pollo desmenuzado en la sartén.
Consejos (1) Utilice un cuchillo de fruta afilado para pelar las castañas y haga una cruz en un lado de las castañas, prestando atención a la gama. Si lo pintas demasiado oscuro, la pulpa del castaño se dañará y si lo pintas demasiado superficial, no será fácil de pelar. Vierte las castañas cortadas y lavadas en la olla y cocina durante tres minutos. Cuando llegue el momento de apagar el fuego, no te apresures a pelar las castañas, recuerda pelarlas mientras estén calientes.
(2) Se debe poner el pollo en la olla con agua fría en lugar de agua hirviendo. El agua hervida hará que el pollo se cierre rápidamente y pondrá en peligro el derrame de sangre, por lo que el efecto de eliminar la sangre por ahogamiento no es muy bueno.
(3) Los nuggets de pollo con pimienta negra deben manipularse correctamente. Después de blanquear el pollo, límpielo para reducir la espuma de sangre y los residuos, y luego cocínelo al vapor para que quede fragante.
(4) Las castañas se deben freír primero. Cuando las castañas fritas estén guisadas, la sopa se volverá más polvorienta y fácil de sabor.
(5) Al guisar pollo, es necesario agregar agua o hervir agua para que la proteína del pollo guisado pueda liberarse y el pollo guisado quede fragante.
(6) La sal se debe colocar en la olla en ese momento. Si se coloca demasiado pronto, afectará la liberación del contenido de proteínas.
(7) No es necesario recoger jugo cocido que esté demasiado seco. Un poco de sabor a jugo será mejor.