¿Cómo hacer pollo guisado con castañas?

1. Pelar las castañas, primero cortar un cuchillo en el centro de cada castaña con un cuchillo de cocina, luego ponerlas en un recipiente, verter agua hirviendo y dejarlas en remojo durante unos diez minutos. Se caerá toda la piel exterior, incluso las finas. Capa de pelo en el interior que es fácil de arrancar si no se limpia.

Ingredientes: medio pollo tierno (450g), 150g de castañas peladas, dos pimientos rojos frescos, 1 ajo entero, 20g de jengibre en láminas y dos ajetes tiernos.

Ingredientes: 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de vino de cocina, 1 taza de caldo de pollo.

Preparación: Lavar y cortar el pollo en trozos pequeños, cortar el pimiento rojo en trozos pequeños, pelar los ajos y cortar el jengibre entero en rodajas. Escaldar las castañas peladas y peladas en agua fría, hervir durante 5 minutos y luego escurrirlas. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, agregar las castañas y sofreír hasta que la superficie se dore, reservar.

Añade las rodajas de jengibre y el ajo al aceite restante y saltea hasta que estén fragantes. Agrega los trozos de pollo y sofríe. Cuando la superficie de los trozos de pollo se dore, la calidad de la carne disminuirá significativamente. Vierta 1 cucharada de vino para cocinar y cocine hasta que se seque. Añade las castañas asadas.

Agrega todos los condimentos y 1 taza de caldo de pollo. Después de hervir a fuego alto, baje el fuego, tape la olla y cocine. hasta que el agua esté casi seca. Agrega el ajo verde y la pimienta blanca y sofríe hasta que esté cocido. Luego añade las hojas de ajetes y sofríe hasta que estén cocidas.

Si compras una castaña grande, puedes cortarla por la mitad para que al cocinarla no quede demasiado blanda; la castaña silvestre, también conocida como castaña picante, es la mejor materia prima para el pollo guisado.

Lo mejor es utilizar una cazuela de hierro, si no, utilizar una cazuela de barro. Primero déjelo hervir a fuego alto, luego use fuego lento para enviar un mensaje después de que se acabe el gas blanco. Agrégale una tapa. El aroma comienza a emerger, primero carnoso, luego dulce y luego nuevamente dulce. Cuando el aroma se vuelve cada vez más fuerte, toda la dulzura y los nutrientes de las castañas ingresan al cuerpo del pollo, especialmente a la médula ósea del pollo. Este tipo de pollo guisado con castañas se llama pollo guisado con castañas.