¿Cómo hacer que la salsa variada de los fideos con salsa variada sea más deliciosa?
La receta de fideos fritos en el antiguo Beijing es:
Ingredientes a preparar: 1 bolsa de salsa amarilla seca Liubiju y media bolsa de salsa de fideos dulces Tianyuan Sauce Garden (la mitad restante la bolsa se puede usar para ensalada china), mojar rábanos y comer con lechuga), 2 huevos, 100 g de grasa y dados magros de cerdo (pelados). Los dados de panceta de cerdo pelados también los puedes hacer tú mismo. panceta de cerdo en cubos de medio centímetro. Cuantas más verduras tengas, mejor. Son indispensables los pepinos, los brotes de soja, los rábanos y la soja. Además, se preparan corazones de repollo, judías verdes, tofu seco y frijoles rallados. Por supuesto, el ajo crudo también es imprescindible. Se puede comer en verano para matar las bacterias, así como las cebolletas y el jengibre picado.
En cuanto a preparar la mezcla de las dos salsas, la salsa amarilla es seca y fragante, pero si se usan ambas salsas amarillas quedará demasiado seca y salada. La salsa de fideos dulces es dulce y la combinación. es perfecta. La proporción de salsa amarilla y salsa de fideos es 2: 1, es perfecta.
No es bueno comer carne de cerdo cortada en cubitos ni demasiado grasa ni demasiado fina. La panceta de cerdo tiene un sabor fuerte y es fácil de sofreír para producir aceite, lo que la hace fragante.
Pasos:
1. Batir los huevos y añadir almidón (los huevos quedarán más tiernos, 1 cucharada de almidón) y un poco de vino de cocción (1 cucharadita para quitar el olor a huevo). ) y sal Después de que el aceite esté caliente, hay un secreto para los huevos revueltos, es decir, use palillos para revolverlos y cada trozo de huevo se calentará uniformemente. Póngalo en la olla, use palillos para revolverlo rápidamente. la olla, y cuando los huevos se pongan amarillos y cocidos, los sacamos y reservamos.
2. Poner un poco menos de aceite en la sartén. Una vez que el aceite esté caliente, sofreír la panceta de cerdo cortada en cubitos a fuego medio. Cuando salga la manteca, añadir un poco de vino de cocción para quitar el pescado. huela, agregue un poco de salsa de soja ligera y luego saque la carne de cerdo cortada en cubitos.
3. Mantenga la manteca utilizada para sofreír la carne en la olla. Utilice un bol para mezclar la salsa amarilla y la salsa de fideos de manera uniforme. Sofríe la salsa a fuego medio para que la salsa se vuelva fragante. .