¿Alguna vez has sido dueño de un restaurante de sushi? Cuéntame tu experiencia. ¿Es fácil hacer sushi?
Primero, están dirigidos a grupos de consumo medio y bajo.
1. La mayor parte es "sushi giratorio", mecanizado in situ. El sushi tiene un sabor normal y depende del flujo de clientes para obtener "beneficios".
2. En un restaurante de sushi de este tipo, la "ubicación" es lo más importante. Debido a que se procesa a máquina, los costos de mano de obra para chefs y camareros son muy bajos.
La clave es el “flujo de clientes”.
En segundo lugar, apuntar a nichos de consumidores de alto nivel.
1. La mayor parte es "sushi hecho a mano". El cliente pidió en ese mismo momento y el chef lo preparó en el acto.
2. El éxito de un restaurante de sushi de este tipo depende de dos factores: "clientes que gastan mucho" y "chefs profesionales de sushi".
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Por último, un recordatorio para “aquellos que quieran abrir un restaurante de sushi”.
El “sushi” es un alimento que hoy en día hay que comer y cocinar.
Por tanto, sin un número determinado de clientes, el sushi producido perderá su frescura y sabor en aproximadamente una hora, y las bolas de arroz perderán fácilmente humedad y se secarán, lo que también afectará a su sabor.
El sushi en el “restaurante de sushi” no se elabora con un día de antelación, se elabora a esa hora. Por eso, antes de abrir una tienda, es muy importante el posicionamiento de “comensales” y “dirección”. Los "materiales", la "decoración" y los "costos laborales" no son la clave del problema.