La forma correcta de preparar vino de granada

En la elaboración de vino de granada, primero se deben preparar las materias primas y el equipo usado, luego pelar y pelar las semillas de granada a mano, intentar separar las semillas de granada del diafragma y luego romper ligeramente las semillas. Luego, el vino prefermentado se separa y se filtra después de la fermentación para eliminar los sedimentos y las impurezas del vino y garantizar la calidad del vino terminado. El vino de granada elaborado con este método es de color brillante, agridulce y conserva el sabor natural de la granada, que es ácido, dulce, astringente y fresco.

Este vino es un vino frutal elaborado a partir de la granada como materia prima principal y fermentado con azúcar blanco o azúcar de roca. Es de color brillante, agridulce, y conserva el sabor natural de la granada agria, dulce, astringente y fresca. Tiene un estilo único y es rica en aminoácidos y vitaminas.

Preparar materias primas

Granada, vino de frutas, levadura seca activa, pectinasa, dióxido de azufre, azúcar blanco, ácido cítrico, etc.

Equipos principales

Autoclave, acidómetro, microscopio, triturador, equipo de fermentación, filtro, equipo de esterilización, equipo de enlatado, etc.

Preprocesamiento de la materia prima

Pelar y retirar la membrana con la mano, intentar separar las semillas de la granada de la membrana, y luego triturar ligeramente las semillas.

Para evitar que el zumo de granada sea contaminado por bacterias durante el proceso de fermentación, es necesario añadir dióxido de azufre con una fracción másica de 4×lOE5 y dejar reposar durante 12 horas. El dióxido de azufre tiene un efecto bactericida selectivo y puede proteger el sustrato de la oxidación.

Aislar el vino prefermentado

Dado que el contenido de azúcar en la granada es bajo, se debe determinar el contenido de alcohol del vino original después de la prefermentación, y luego el contenido de alcohol de el vino original debe determinarse según el contenido de azúcar de 18 g/L. Se utiliza 1% (contenido de alcohol) para calcular la cantidad de azúcar agregada, de modo que el contenido de alcohol del producto final pueda alcanzar el 12% (contenido de alcohol).

La postfermentación debe realizarse a menor temperatura. Coloque el recipiente de fermentación en una incubadora de temperatura constante y controle la temperatura a 65438 ± 08 ℃ ~ 20 ℃.

Debido a que la temperatura post-fermentación es baja, la duración es relativamente larga, pudiendo durar de 20 a 25 días. Tras la fermentación las lías se separan en el tiempo. El vino madura tras 3 meses de almacenamiento a bajas temperaturas.

Filtro

Después de la fermentación, se debe filtrar para eliminar sedimentos e impurezas del vino y asegurar la calidad del vino terminado. Puede utilizar un pequeño filtro de tierra de diatomeas para filtrar, o puede agregar tierra de diatomeas al vino de frutas para filtrarlo al vacío.

El vino de frutas filtrado debe tener un aspecto claro y transparente, sin sólidos en suspensión ni sedimentos. El licor clarificado aún necesita mezclarse y sólo después de alcanzar ciertos indicadores de calidad se puede llenar y tapar.

A continuación utilizar baño maría para calentar y esterilizar. El método de esterilización es el siguiente: poner la botella de vino en un baño de agua, calentarla lentamente a 78°C y mantenerla durante 25 minutos, y luego enfriarla rápidamente a temperatura ambiente en secciones para obtener el producto terminado.

Tarda mucho tiempo, de 20 a 25 días. Tras la fermentación las lías se separan en el tiempo. El vino madura tras 3 meses de almacenamiento a bajas temperaturas.