Cómo hacer cerdo estofado con verduras encurtidas, el vídeo más auténtico

Cómo hacer cerdo estofado con verduras encurtidas:

Ingredientes principales: 500 gramos de panceta de cerdo.

Accesorios: 3 trozos pequeños de azúcar de roca, 1 trozo de jengibre, 2 anís estrellado, cantidad adecuada de vino de cocción, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de azúcar blanca , 1 puñado de cebolla de verdeo y 3 hojas de laurel.

1. Elige tres capas de panceta de cerdo con capas claras.

2. Corta en trozos adecuados al tamaño de tu bol. Yo dividí 600 gramos de carne de cerdo en dos trozos.

3. Vierta la carne de cerdo en agua fría, agregue 1 trozo pequeño de cebolla de verdeo, 2 rodajas de jengibre y 1 cucharada de vino de cocción y escalde.

4. Después de que la olla esté hervida, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Básicamente, puede usar palillos para bifurcarla y sacarla.

5. Utiliza papel de cocina para absorber la humedad de la piel de la carne.

6.Aplicar una capa de salsa de soja oscura de manera uniforme para darle color a la piel de la carne.

7. Aplicar la capa superior de miel y colocarla en un lugar ventilado para secar la piel.

8. Remojar previamente las ciruelas en agua fría, lavarlas y escurrirlas.

9. Calentar la sartén con aceite frío y sofreír 4 rodajas de jengibre hasta que estén fragantes.

10. Verter las ciruelas pasas escurridas y sofreír unas cuantas veces.

11. A continuación añadir 1 cucharada de vino de cocción.

12. Añade 1 anís estrellado.

13. Añade 1 cucharada de salsa de soja clara, 1/2 cucharada de salsa de soja oscura y unos 200 ml de agua hirviendo.

14. Agrega 10 gramos de azúcar blanca, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de esencia de pollo. Las ciruelas son inherentemente saladas, por lo que con agregar un poco de sal puedes saborear el sabor. las ciruelas pasas porque la carne también Para absorber la sal, el plato debe quedar más salado de lo habitual.

15. Cocinar a fuego medio hasta que casi no quede humedad en la olla.

16. Calentar una olla de aceite en una olla, la cantidad de aceite debe cubrir básicamente la carne. Cuando la temperatura del aceite esté al 70%, agregar los trozos de carne.

17. Remojar rápidamente los trozos de carne frita en agua fría.

18.

19. Rellenar con las ciruelas pasas fritas y cocinar al vapor a fuego alto durante 60-70 minutos.

20. Invertir la carne, decantar la sopa, verterla en la olla y verterla un poco fina, volver a verter sobre la carne y ya está lista para comer.