¿Qué ingredientes y cómo preparar la auténtica base de estofado de Sichuan?

La receta y los pasos para la base de estofado de Sichuan son los siguientes:

Ingredientes: 3 cucharadas de pasta de frijoles de Sichuan, 100 gramos de mantequilla, 100 gramos de aceite para ensalada, 100 gramos de chile seco, 50 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 1 trozo pequeño de jengibre, 6 dientes de ajo, 2 gajos de cebolla verde, 2 cucharadas de vino blanco, 1 lata de caldo de huesos

Condimento: 1 trozo de piel de mandarina, 2 saltamontes, 15 gramos de comino, 3 anís estrellado, 1 clavo, 1 canela, 3 hojas de laurel, 3 clavos

Condimento: 3 cucharadas de azúcar, 15 gramos de azúcar de roca, 1 cucharadita de glutamato monosódico, 2 cucharaditas de sal , 1/2 cucharadita de pimienta blanca, salsa de soja ligera 2 cdas.

1: Envolver con una gasa las especias que figuran en la lista de ingredientes y triturarlas. Remoje la gasa envuelta en especias trituradas en agua fría durante 10 minutos y luego escúrrala. Escurrir y reservar.

2. Cortar los pimientos en trozos pequeños, hervirlos en una olla con agua fría hasta que estén blandos, filtrar el agua y picarlos en trozos pequeños.

3. Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo, cortarlos en gajos y escurrir. Vierta aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría hasta que estén fragantes, luego retírelos todos.

4. Poner a fuego medio, agregar los chiles preparados en el paso 2, sofreír hasta que suelte el picante, agregar el tempeh, triturar y continuar salteando. Luego agregue los condimentos y continúe salteando.

5. Agrega el azúcar de roca, la mantequilla y los granos de pimienta de Sichuan, continúa salteando hasta que espese, agrega sal y apaga el fuego.

6. por un día antes de comer, para un mejor sabor.