¿Qué haces con la barracuda?
1. Barracuda estofada
Pike, tres trozos, trazar unas líneas horizontal y vertical en el lomo del pescado (para facilitar la saborización), y luego marinar con un poco de sal.
Laminamos los ajos, cortamos la cebolla de verdeo en gajos, picamos el jengibre y reservamos.
Llevar a ebullición agua fría, introducir el pescado, escaldarlo suavemente (preste atención al calor, que no esté tibio o no) y luego sacarlo.
Rellenar las fauces de pescado cocidas con condimentos y atarlos bien con cilantro (para evitar que se escapen los condimentos).
Agregue un poco de aceite base, cebolla, jengibre, ajo, anís y granos de pimienta, sofría hasta que esté fragante, luego hierva la sopa, agregue la barracuda, espere hasta que hierva la olla, baje el volumen. el fuego y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Agregue dos cucharadas de vinagre blanco y glutamato monosódico a la olla.
2. Barracuda en olla caliente
Cola de barracuda
Accesorios: Pixian Douban 1. Medio paquete de pescado en olla fría para condimentar, media libra de aceite vegetal , rodajas de jengibre, granos de pimienta de Sichuan, pimientos marinos (un poco cada uno), 3 libras de sopa de carne y huesos, 5-6 rodajas de mostaza Fuling, soja crujiente, cebollas, pimientos pequeños, glutamato monosódico, salsa de ostras (suficiente para tres pequeños); tazones), tofu y verduras de temporada.
Preparación: Cortar el lucio en tres trozos (carne de pescado, espinas de pescado), añadir vino de arroz, sal y pasta de judías negras de Yongchuan.
Agrega 1 pasta de frijoles Pixian fritos en una olla caliente y medio paquete de pescado en una olla fría. Agregue rodajas de jengibre, granos de pimienta de Sichuan, pimienta marina y 3 libras de caldo de carne y huesos hasta que la sopa esté fragante.
Pon la deliciosa barracuda codificada en la olla y cocina durante 5-10 minutos. Cuando el pescado se ponga blanco, estará cocido. Puedes apagar el fuego.
Ponga las cebollas, los pimientos pequeños, el apio (cortado en polvo), la soja crujiente, el glutamato monosódico y la salsa de ostras en un tazón pequeño (aproximadamente medio tazón), luego ponga la sopa de pescado cocida en un tazón pequeño. Puedes comer pescado. Después de comer pescado, puedes comer tofu caliente y verduras frescas.