¿Cómo hacer deliciosa la harina de almendras?

La harina de almendras es la mejor para hacer tostadas de leche. Los pasos son los siguientes:

1. Yo uso ACA en el frigorífico durante la noche. Amasar la masa con una máquina de amasar y limpiar y secar el cilindro amasador con anticipación.

2 Ponga todos los ingredientes excepto la mantequilla y la sal en el cilindro amasador y primero use la máquina de chef en la velocidad 1 para. mezcle estos materiales en una mezcla de masa, luego cambie a velocidad 2 o 3 para amasar hasta obtener una masa más húmeda.

3 La masa está suave y formada, y la pared del cilindro de masa está lisa sin masa. Vierta la sal y la mantequilla; primero use la velocidad 1 para mezclar lentamente la sal y la mantequilla hasta incorporar la masa, luego gire a velocidad alta 3 o 4. La masa estará suave. húmedo, suave y delicado, y no se pega a la pared del cilindro. Detenga la máquina, tome un trozo de masa y sosténgalo suavemente sobre la palma de la mano y la película elástica. Dar forma redonda a la masa, colocarla en otro tanque amasador de vidrio equipado con la máquina chef, taparla y dejar fermentar básicamente a 28 grados.

6. , el azúcar en polvo, el huevo entero líquido y la almendra en polvo están listos;

7. Vierta el azúcar fino y el huevo entero líquido en la mantequilla, mezcle uniformemente y vierta la harina de almendras, revuelva bien con una espátula hasta que quede bien. sin polvo seco, luego colóquelo en el refrigerador-congelador durante aproximadamente una hora para que se solidifique, o mezcle el relleno antes de hacer la masa y refrigérelo para que se solidifique antes de usarlo;

8. 2,5 veces su tamaño original, golpea la masa con la mano y haz un sonido de estallido. Sumerge los dedos en harina y haz un agujero en la parte superior de la masa. Si no se colapsa ni se encoge, la fermentación es exitosa;

9. Dar unas palmaditas a la masa para desinflar el aire, pesarla y dividirla en dos partes iguales, amasar cada una hasta darle forma redonda, tapar con film transparente y dejar actuar 20 minutos;

10. Enrolle la masa relajada en forma de rebanada rectangular de unos 5 mm de espesor, extienda la mitad del relleno uniformemente sobre la hoja de masa; mi relleno no se solidificó en su lugar, así que no se esparció demasiado. , se puede extender en una capa gruesa y quedará flexible cuando se enrolle;

11 Enrolle de arriba a abajo y selle herméticamente

12. dividir el rollo en 3 partes iguales, y no separar la parte superior.

13. Trenzalo y dobla ambos extremos por debajo.

14. un molde para tostar de 450g, y procesar la otra masa en secuencia poner la masa en La fermentación secundaria se realiza en un ambiente con una temperatura de 38 grados y una humedad de 75. Si no hay caja de fermentación, se puede poner un bol de agua caliente en el horno Ahora que hace calor, simplemente cierre la puerta del horno y fermente de forma natural. Si hace frío en invierno, puede utilizar el programa "Fermentación" del horno;

15. la masa llega al 90% del molde, el horno comienza a precalentarse a 210 grados;

16. Envía la masa al horno precalentado. En las capas media e inferior del horno, ajusta el fuego a 170 grados y. Baja el fuego a 210 grados durante 35 minutos. Cuando la parte superior esté coloreada, puedes cubrirla con un trozo de papel de aluminio para evitar que se coloree demasiado. La verdad es que fui negligente y no cubrí el papel de aluminio a tiempo. , lo que resultó en que la parte superior se quemó, pero estuvo bien. Usé un cuchillo para cortar la parte superior negra, pero la parte inferior no se vio afectada en absoluto, pero la calidad fue un poco diferente después de la tostada de leche con harina de almendras horneada. Lo desmoldamos, lo dejamos enfriar sobre la rejilla, lo cortamos o lo partimos con la mano y lo comemos como sea.

17. Tostada de leche de almendras en polvo, ¡la textura es delicada y súper suave!