¿Cuál es la receta de condimento para la auténtica mezcla picante?

Accesorios: cantidad adecuada de pimienta, anís, canela, laurel, salsa de soja, vinagre, azúcar, sal, agua helada, pimiento rojo pequeño, cebolla verde, vino para cocinar, cebolla verde, jengibre, rojo seco chile en polvo, aceite, semillas de sésamo y ajo.

1. Lavar un pollo tierno y quitarle las puntas; cortar en rodajas el jengibre y hacer nudos en la cebolla.

2. Poner el pollo en una olla con agua fría. Después de que hierva el agua, quitar la espuma, añadir el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre, la mitad de anís y unas rodajas de granos de pimienta, tapar y cocinar durante 15 minutos, luego apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

3. Sumerge todo el pollo cocido en agua con hielo, sácalo cuando esté completamente frío, sécalo y unta la superficie con aceite de sésamo.

4. Preparar el aceite rojo: poner en un bol el chile rojo en polvo, las semillas de sésamo y la sal.

5. Añade una cantidad adecuada de aceite a la olla, agrega un poco de cebolla, jengibre, ajo, canela, laurel, pimienta y anís y calienta hasta que esté fragante.

6. Luego use una espumadera para sacar los ingredientes, vierta el aceite en el tazón de chile, cubra el tazón con un plato y cocine a fuego lento.

7. Mezclar ajo, salsa de soja, vinagre, azúcar, sal, aceite rojo y una pequeña cantidad de caldo de pollo hasta formar una pasta.

8. Divida el pollo entero por la mitad, luego córtelo en tiras y colóquelo cuidadosamente en el plato.

9. Verter la salsa preparada y espolvorear una pequeña cantidad de cebolla verde y pimiento rojo por la superficie.