¿Qué es el auténtico codo Dongpo? ¿Qué ingredientes se necesitan?

Los codos contienen mucha grasa y pueden engrasarse fácilmente. Si quieres que quede graso pero no grasoso y que se deshaga en la boca, debes hacerlo en varios pasos. Sin embargo, guisarlo lleva mucho tiempo. Siempre que se cocine a fuego lento durante el tiempo suficiente, no es nada difícil dejarlo suave y crujiente. El verdadero paso del codo de Dongpo es muy complicado. Aquí me gustaría compartir con vosotros una receta casera muy sencilla, deliciosa y fácil de realizar.

Después de deshuesar el codo, retira el vapor y seca el papel, luego vierte un poco de aceite vegetal de la olla y caliéntalo entre un 70% y un 80% de calor. Agrega la piel a la sartén y fríe hasta que estén doradas. Después de freír, colocar en un plato y reservar.

Coge una cazuela limpia, pon una rejilla de bambú debajo de la cazuela para evitar que se pegue, espolvorea uniformemente cebolla y jengibre debajo de la cazuela, añade pimienta y vino de arroz, y añade el azúcar de roca restante junto con el frito. verter la sopa, la sal y la salsa de soja en la cacerola, y finalmente poner el codo con la piel hacia abajo en la cacerola, luego verter agua caliente sin el codo, llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante tres horas. , hasta que la sopa espese y el jugo se reduzca; una olla de comida deliciosa El codo Dongpo está listo.

Cuando se trata del codo de Dongpo, sabes que está relacionado con Su Dongpo, el gran poeta de la dinastía Song. Según la leyenda, el Sr. Dongpo pasó por el área de Yongxiu y curó al hijo de un granjero. El granjero lo dejó comer y recitó algo casualmente: "Las perlas de paja son fragantes para el corazón". Cuando el granjero escuchó esto, ató la carne con paja y cocinó la carne de cerdo, que más tarde se convirtió en el famoso cerdo Dongpo. También hay diferentes opiniones de que el codo de Dongpo está relacionado con la esposa de Su Dongpo.

Se dice que el codo Dongpo fue inventado por Su Dongpo. Sea cierto o falso, lo cierto es que la gente realmente aprecia a este gran escritor amante de la comida. No es difícil hacer que el codo Dongpo quede suave, ceroso y crujiente con la ayuda de una olla a presión, pero requiere mucho esfuerzo para que quede gordo pero no grasoso. Flounder presentará el método específico a continuación.

Ingredientes

Codillo de cerdo, vino de arroz, salsa de soja, azúcar blanca (mejor el azúcar de roca), cebolla de verdeo y jengibre.

Cómo hacer codo Dongpo

Blanquear el codo de cerdo con agua para eliminar la espuma de sangre, colocar la cebolla verde y la almohadilla de jengibre en el fondo de la olla, con la piel hacia abajo. agregue vino de arroz en lugar de agua (no lo use (para carne), agregue salsa de soja, ponga el azúcar en la olla arrocera y cocine a fuego lento durante una tarde.