Auténticas costillas de cerdo braseadas, crujientes y deliciosas, frescas y tiernas.

1. Ingredientes de reserva: 600 g de costillas, cantidad adecuada de salsa de soja clara, cantidad adecuada de salsa de soja oscura, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de pimienta de Jamaica en polvo, 1 trozo de cáscara de mandarina, 2 trozos de anís estrellado, 1 trozo de canela, 2 trozos de pimiento rojo seco;

2. Picar las costillas en trozos pequeños, limpiarlas de impurezas, luego ponerlas en un recipiente con agua limpia y dejarlas en remojo durante al menos 1 hora. Debes reemplazar la sangre empapada en el medio y sacarla después de remojarla.

3. Poner en la olla las costillas remojadas y un poco de pimienta. Después de que el agua hierva, limpie la espuma de encima, continúe cocinando durante 2 minutos y luego sáquela. Lavar la espuma con agua tibia, controlar el agua y reservar.

4. Pon el wok al fuego, caliéntalo, añade una cantidad adecuada de aceite de cocina, pon todas las especias, la cebolla y el jengibre en el aceite frío y empieza a sofreír. Después de sofreír, agregue las costillas de cerdo blanqueadas y saltee hasta que las costillas de cerdo cambien de color, luego agregue una cantidad adecuada de vino de cocción y continúe salteando por un tiempo, luego agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura; Una vez que las costillas estén coloreadas, agregue una cantidad adecuada de cinco especias en polvo y saltee uniformemente, luego agregue agua hirviendo sin ingredientes. Después de que el agua hierva, tapa la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 45 minutos.

5. Cuando las costillas estén cocidas hasta que estén tiernas, puedes añadir sal al gusto y seguir cocinando durante 10 minutos. Cuando veas que hay sopa en la olla, prende el fuego, espesa la sopa en la olla, apaga el fuego y disfruta.