¿Cómo hacer delicioso el cerdo asado con castañas?
Ingredientes: 500 g de panceta de cerdo, 300 g de castañas Especias: jengibre, cebolla verde, pimiento rojo seco, pimienta de Sichuan, hojas de anís estrellado.
Pasos del Cerdo Estofado con Castañas
Paso 1
Cortar la panceta de cerdo en tejas de mahjong con la piel, lavar y secar;
Segundo Paso
Descorazonar, pelar y lavar las castañas crudas y reservar (Usar un cuchillo para hacer una cruz poco profunda sobre las castañas, ponerlas en agua hirviendo con agua salada, cocinar por dos o tres; minutos y servir mientras estén calientes. Pelar. Es fácil de pelar.)
Paso 3
Preparar el condimento, lavar y reservar;
. Paso 4
Calienta una olla, agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina, agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que esté ligeramente quemado y fragante;
Paso 5
Agrega la panceta de cerdo y sofríe a fuego lento hasta que la carne esté ligeramente quemada;
Paso 6
Agrega otras especias y sofríe hasta que perciba el aroma de las especias. se puede oler;
Paso 7
Recoger la carne frita y los condimentos, dejando el aceite caliente en la olla;
Paso 8
Pon un puñado de azúcar de roca en el aceite caliente,
Paso 9
Sofríe a fuego lento hasta que el azúcar de roca se disuelva y adquiera color caramelo;
Paso 10
Agregue rápidamente la carne y las especias y saltee hasta que cada trozo de carne esté cubierto uniformemente con azúcar;
Paso 11
Vierta la cocción vino, salsa de soja clara y salsa de soja oscura y sofríe uniformemente. La proporción de los tres es aproximadamente 1: 2: 4.
Paso 12
Añadir agua hirviendo sin carne, tapar y cocinar durante unos 50-60 minutos;
Paso 13
50- Pasados los 60 minutos, añade las castañas y cocina a fuego lento durante otros 30 minutos. Si no hay suficiente agua en el medio, se puede agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo (nunca agregar agua fría. Debido a que es panceta de cerdo con piel, es necesario guisarla durante unos 90 minutos para que quede lo suficientemente suave; p>
Paso 14
Por último, utiliza fuego alto para recoger el jugo (porque es de color azúcar, debes freírlo al lado de la olla al recoger el jugo para evitar que se queme la olla).