Video auténtico del método de decapado

Los frijoles encurtidos son uno de los encurtidos tradicionales chinos. Encurtido con frijoles como materia prima principal, se le añaden condimentos y vinagre para darle un sabor ácido y apetitoso. Aunque el proceso de producción no es particularmente simple, se puede completar fácilmente siempre que domines el método.

Primero prepara los frijoles frescos, lávalos, quítales los extremos y las tiras horizontales, y luego remójalos en agua durante 10 minutos. Esto no solo eliminará las impurezas, sino que también dejará los frijoles más tiernos y tersos. A continuación, corta los frijoles en trozos pequeños o córtalos en diagonal. Si crees que los frijoles están demasiado gruesos, puedes cortarlos en dos o tres trozos.

El siguiente paso es el proceso de marinado. Primero, coloca los frijoles en un tazón o recipiente grande. Agrega la cantidad adecuada de sal según la cantidad de frijoles, frota suavemente durante unos minutos y luego vierte el agua salada. Luego están el azúcar, el vinagre, el chile en polvo, las rodajas de jengibre, la cebolla verde y otros condimentos. Mezcle, revuelva bien, vierta en un recipiente con frijoles y remoje en el aderezo durante aproximadamente 3 a 5 días. El tiempo de marinado no puede ser demasiado largo, de lo contrario quedará demasiado ácido y afectará el sabor.

Siguiendo los pasos anteriores podrás elaborar auténticas judías ácidas. No sólo tiene un sabor delicioso, también es rico en vitaminas y bueno para la salud. Si también quieres intentar hacer frijoles agrios, ¡también puedes seguir el video para aprender!