¿Es la fructosa un monosacárido o un disacárido?
La fructosa es el azúcar hexosa más común. Se encuentra en la miel y las frutas y se combina con la glucosa para formar sacarosa para el consumo diario. La fructosa contiene 6 átomos de carbono, también es un monosacárido y es un isómero de la glucosa. La fructosa existe en grandes cantidades en el jugo de frutas y la miel en estado libre. La fructosa natural existe en forma de D-fructosa libre. La fructosa existe en forma de un líquido aceitoso y viscoso en condiciones naturales, en lugar de en forma de cristales. . En comparación con sus productos azucarados, el dulzor de la fructosa aparece y desaparece rápidamente en la boca. La dulzura de la fructosa alcanza su punto máximo antes que el sabor de los alimentos. Cuando el sabor de la comida alcanza su punto máximo, el dulzor de la fructosa ha disminuido y no enmascarará el sabor de la comida. Puede coexistir armoniosamente con varios sabores, por lo que no se agregará fructosa para enmascarar y confundir el sabor original de la fruta.