Cómo hacer asado crujiente en Guilin

Lavar la panceta de cerdo con piel y luego cortarla lo más posible para que la piel y la carne queden equilibradas.

Luego utiliza una olla para hervir agua. agregue la panceta de cerdo con la piel hacia arriba (la cantidad de agua es mejor para cubrir la panceta de cerdo). Después de que la carne de abajo comience a encogerse y ponerse firme (este proceso toma aproximadamente 5 minutos), comience a poner la panceta de cerdo hacia abajo.

Después de cocer a fuego lento unos 20 minutos, lo sacamos y utilizamos una brocheta o palillos para pinchar la piel (si os cuesta pinchar, podéis volver a ponerlo y cocinar a fuego lento un rato hasta que esté fácil). pinchar).

Luego hierve la olla en seco, añade una gran cantidad de aceite de cocina (la cantidad de aceite preferiblemente debe cubrir toda la pieza de carne) y caliéntala al 90% de fuego.

El proceso de calentamiento anterior puede resultar un poco lento. Si es posible, podemos controlar el contenido de agua de la panceta en este momento, y podemos utilizar toallas o papel de cocina. Si no hay condiciones, puedes exprimirlo un poco e intentar reducir al máximo el contenido de agua. Porque al descargarla luego se sentirá como una sartén, lo cual es muy peligroso

Entonces descargamos la sartén ¡Debemos tener cuidado durante este proceso! (Puedo sostener la tapa de la olla en una mano y la carne en la otra, agregar rápidamente la carne y cubrir rápidamente la tapa) ¡La piel debe estar hacia arriba cuando la coloques por primera vez!