Cómo asar castañas a máquina
Lave las castañas y luego use una herramienta afilada para cortar el PP de castaña en pedazos. La profundidad es de aproximadamente 5 mm y la longitud es más larga que el PP. ¡No seas perezoso!
Luego lávala y déjala en remojo en agua durante unos 10 minutos. Calentar el wok en seco y verter la sal, junto con las castañas escurridas. Asegúrate de esperar a que la sal se enfríe antes de agregar las castañas y revuelve lentamente. Asegúrese de que las castañas se calienten de manera uniforme; de lo contrario, quedarán crudas y cocidas de manera inconsistente y algunas castañas se quemarán. Al cabo de unos minutos, se puede ver que las castañas van subiendo lentamente, por lo que se aumenta la frecuencia de cocción, de modo que las partículas de sal que previamente estaban pegadas a las castañas se van separando lentamente, y el color de la sal se va profundizando poco a poco. En este momento agrega una cucharada de azúcar, ten cuidado de agregarla poco a poco y repartirla uniformemente. Después de agregar el azúcar, las partículas de sal comienzan a volverse pegajosas y gradualmente se vuelven negras. Al mismo tiempo, el azúcar se carameliza y el aroma se desborda, como el de las castañas asadas con azúcar al borde de la carretera. En este momento, debes sofreír rápidamente e insertar la espátula desde el fondo de la olla para asegurarte de que el caramelo no se pegue al fondo de la olla. Cuando los granos de sal ya no estén pegajosos, apaga el fuego y tapa un rato para conseguir que las castañas estén cocidas y tengan sabor a caramelo.
Cosas a tener en cuenta
1. En primer lugar, se afirma que las castañas explotarán y deben considerarse mercancías peligrosas.
2. Las castañas deben cortarse al grosor de la piel de la cola, con una profundidad no inferior a 5 mm y una longitud mayor que toda la piel gruesa, esto puede prevenir eficazmente explosiones y facilitar la cáscara de la castaña. para pelar.
3. Remoje las castañas en agua durante un tiempo antes de freírlas, lo que puede prevenir eficazmente la pérdida de agua y evitar que la carne se endurezca.
4. Cuando la sal esté fría, echamos las castañas en la olla y calentamos lentamente. Sofreír todo el tiempo para que las castañas se calienten de manera uniforme. El calentamiento localizado puede carbonizar las castañas y provocar una explosión.
5. No es necesario añadir azúcar, por supuesto quedará más fragante y tendrá la sensación de castañas asadas con azúcar.
6. Después de freír con sal y enfriar, resérvalo y guárdalo. Se puede reutilizar la próxima vez. Si se moja y se forman grumos, agregue un poco de sal nueva y caliente para dispersarla.
7. Durante el proceso de fritura, la temperatura es muy alta. ¡Cuidado con las quemaduras! Esperma las castañas y escúrrelas en un colador.