Vídeo auténtico del menú del hotel
Ingredientes: 1 carpa cruciana, 1 lata de cerveza, 1 cilantro, 5 dientes de ajo, un poco de harina común, una cantidad adecuada de aceite, 2g de sal, un poco de salsa de soja y una cantidad adecuada de agua.
1. Raspar las escamas, branquias y órganos internos de la carpa cruciana y limpiar la membrana negra del abdomen; preparar el cilantro, el ajo y la cerveza; Secar con papel de cocina. Quitar el exceso de humedad del interior y exterior del carpín y espolvorear un poco de harina por la superficie. No lo frote con las manos; el propósito de esto es evitar que el pescado salte al cárter de aceite, y la harina en la superficie puede calentarse y aglutinarse rápidamente, endureciendo la piel del pescado y formando una cáscara dura, manteniendo la piel del pescado. intacto;
3 .Calentar una sartén antiadherente: Echar una cantidad adecuada de aceite vegetal en la sartén Cuando esté 50% caliente, poner el pescado en la sartén a fuego medio-bajo hasta que quede bien caliente. el fondo esté completamente cocido Utilice una espátula para recoger con cuidado ambos lados del pescado. Puede salir fácilmente del fondo de la sartén y darle la vuelta hasta que el otro lado esté cocido y ligeramente dorado;
4. Poner en la olla los dientes de ajo cortados previamente y sofreír los dientes de ajo a fuego lento;
5. Esta lata de cerveza es de 330ml, que es básicamente lo mismo que la de pescado. Si quieres más sopa, puedes servir una cantidad adecuada de cerveza.
6. Espolvoreamos un poco de sal y rociamos una cantidad adecuada de salsa de soja para realzar el color. Después de que la sopa hierva, baje el fuego, tape la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
7. Cuando el aroma esté fragante y todavía quede un poco de sopa en la olla, puede usar una cuchara para sacar. Levante la sopa y viértala sobre el pescado, de modo que pueda saborear la mitad superior del pescado sin darle la vuelta. Cuando quede un poco de sopa, transfiera suavemente el pescado al plato de pescado y espolvoree con perejil picado;
Para los rollitos de piel de judías y puerros, basta con untarlos con un poco de salsa picante y asarlos para eliminar el exceso de vapor de agua de la piel de las judías. La piel de tofu tampoco contiene gluten, es nutritiva y deliciosa, y no añade carne.
Ingredientes: 1 manojo de piel de tofu, 1 puerro.
Condimento: 1 plato de pasta de judías, un poco de agua fría, cantidad adecuada de sal y pimienta.
1. Hacer la piel del tofu y la salsa de chile con tofu; lavar los puerros y cortar las raíces y las puntas.
2 Dividir la piel del tofu en dos partes iguales. , con un ancho de unos 4 dedos de ancho;
3. Cortar los puerros en gajos, el largo sea acorde al ancho de la piel del tofu.
4. agua hirviendo y cocine por 10 segundos, retire del agua fría y mantenga el verde y el amarillo sin cambios;
5. Tome un trozo de piel de tofu, luego tome una pizca de puerros y ponga los puerros en uno. extremo de la piel del tofu;
6. Enróllelo sin apretar y use Fije la cola con medio palillo;
7. bandeja para hornear;
8. Vierta un poco de agua fría en la pasta de frijoles para diluirla y revuelva uniformemente. Unte la salsa picante uniformemente sobre la superficie del rollo de tofu; Mételo en el horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos. El tiempo se puede ajustar según las condiciones reales del horno y el grosor de la piel del tofu después de hornear. Coloca en un plato y espolvorea con sal y pimienta para darle sabor; sirva también con salsa para mojar.
Esta versión perezosa de carne de res con salsa de soja es un plato frío imprescindible para la cena de Nochevieja. ¡La confiable carne de res con salsa ya está aquí! No te preocupes por tirarlo a la olla, ¡huele delicioso!
Ingredientes: 1 libra de tendón de res, media cebolla de verdeo, un trozo de canela, una pizca de pimienta, una cantidad adecuada de salsa de soja, un poco de vino de cocción, una cantidad adecuada de sal, unas cuantas dientes de ajo, dos hojas de laurel y una cantidad adecuada de agua fría.
Utensilios de Cocina: Olla arrocera
1. Corta el tendón de res en trozos grandes y remoja en agua durante 10 minutos.
2. puedes ajustarlo según tu propio Ajusta el sabor;
3. Pon los tendones de carne en la olla arrocera, pon todos los condimentos y especias en la olla y agrega suficiente agua. >4. Seleccione la función "Preparar sopa", 1 hora y media; hágalo la noche anterior, para que pueda dormir cómodamente;
5. dice, ahorra problemas;
6. A la mañana siguiente, abre la tapa de la olla arrocera y el aroma será fragante.
Pollo salteado, la carne queda fresca y tierna, y la sopa rica y deliciosa. No entraré en detalles sobre el valor nutricional de varios ingredientes. ¡Sirva directamente!
Ingredientes: 1 muslo de pollo, 1 zanahoria, 1 patata, 1 tomate y medio pimiento verde.
Condimento: 1g de sal, 10g de salsa de soja, 3g de pimienta blanca, 20g de vino de cocina.
Guiso: un poco de aceite vegetal, un poco de cebolla de verdeo, 4 rodajas de jengibre, 3 gramos de sal, un poco de salsa de soja, un poco de agua caliente.
1. Muslos de pollo con entrepierna, lavados.
2. Picar en trozos pequeños, poner en una olla, mezclar con 1 g de sal, 10 g de salsa de soja, 3 g de pimienta blanca y 20 g de vino de cocción. Mezclar bien y marinar durante 30 minutos;
3. Pelar y lavar las zanahorias y las patatas, 1-2 tomates y 1 pimiento verde, pero en realidad sólo se utilizan la mitad de ellos, añadir dos sopas más; de tomates, Será salado y ácido, más apetitoso y de color más rico.
4. Cortar las zanahorias y las patatas en trozos de cocción, especialmente las patatas, cortarlas al azar. Una vez que los bordes estén adelgazados estará listo para cocinar y la sopa quedará más espesa. Cortar los tomates y los pimientos verdes;
5. Echar un poco de aceite en el wok, poner los trozos de pollo en el wok, sofreír a fuego medio para sofreír el aceite en la piel del pollo y esperar. hasta que los trozos de pollo se reduzcan ligeramente. Después de que la apariencia cambie completamente de color, ponga la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre en el wok y saltee;
6. , y remojar las zanahorias y las patatas en el aceite de la piel del pollo; toda la olla queda aceitosa y suave;
7. Vierta una cantidad adecuada de salsa de soja clara, salsa de soja oscura y un poco de sal. , sofreír hasta que se agregue el color y luego verter agua caliente por el borde de la olla. La cantidad de agua no es apta para el consumo; tapar y cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que el pollo muestre signos de deshuesado.
8. La sopa esté espesa y espesa, el pollo suave y tierno; y también se cocinan los trozos de papa hasta que estén completamente cocidos, y se disuelve un poco de papa en la sopa. Agrega los tomates y los pimientos verdes a la olla y sofríe durante 2 minutos. Los tomates y los pimientos verdes se pueden comer crudos y el color será más brillante si se calientan un poco.
Las gambas estofadas al rojo vivo añaden un poco de color al frío y seco invierno, y además llenan la mesa con la alegría del Año Nuevo.
Ingredientes: 16 gambas grandes.
Condimento: 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, cantidad adecuada de aceite, 20 g de salsa de soja, 10 g de vinagre balsámico, 10 g de azúcar, 1 g de sal, cantidad adecuada de agua.
1. Lavar los langostinos y cortarles los bigotes.
2. Utilizar un palillo para sacar los intestinos de los langostinos por el tercer nudo de la cola; > 3. Cortar las cebolletas en diagonal en rodajas y cortar el jengibre en tiras gruesas; la cantidad de cebolletas puede ser mayor para realzar el sabor, porque queda muy fragante cuando se absorbe por completo.
4. de jugo: agregue la salsa de soja, la sal, el azúcar, el vinagre balsámico y el agua en un bol y mezcle uniformemente con una cuchara pequeña.
5. La temperatura del aceite alcanza el 60 al 70%, agrega los camarones y sofríe hasta que cambie de color. Vierte la cebolla verde picada y el jengibre rallado en el wok y sofríe;
6. las cáscaras de los camarones se ponen rojas, revuelve el tazón de jugo uniformemente, viértelo en la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 3 minutos, reduce el jugo y colócalo en la mesa para servir.
El rollo de pepino agridulce y picante no sólo es popular entre los jóvenes, sino también muy cómodo para las personas mayores. Los pepinos pueden eliminar el calor y aliviar el calor interno, especialmente cuando se sirven en la mesa durante el Año Nuevo chino. No sólo es bonito, sino tierno y crujiente, apetitoso y aburrido. En resumen, es más popular que los pescados grandes y la carne.
Ingredientes: 2 pepinos, 65438 0 chalotas, 4 dientes de ajo, 3 pimientos mijo, salsa de soja, vinagre balsámico, sal.
1. Lavar el pepino, el cebollino, el ajo y el mijo. Quitar la cabeza y la cola del pepino para que queden ambos extremos limpios.
2. del pepino Ve al otro extremo y haz las tiras de pepino suaves y uniformes
3. Enrolla las tiras de pepino con los dedos y luego colócalas en un plato un poco hondo; p>4. Picar los puerros, picar los ajos y cortar el mijo en aros;
5. Coger un bol, poner en el bol el vinagre balsámico, la salsa de soja y un poco de sal, mezclar bien. y agregue un poco de azúcar para obtener un sabor más rico;
6. Espolvoree cebollas verdes picadas, ajo picado y aros de chile sobre los rollos de pepino, luego vierta la salsa de vinagre balsámico. Los crujientes y tiernos rollos de pepino agrios y picantes están listos, apetitosos y grasosos, y son más populares que los pescados grandes y la carne.
Este plato es un plato clásico en mi familia, dura todo el año y es fragante pero no grasoso. Las guarniciones se pueden combinar de muchas maneras, como apio, zanahorias, pimientos y brotes de soja.
Ingredientes: 1 tocino, 1 puñado de cilantro, 1 zanahoria, un poco de aceite, un poco de sal, un poco de cebolla de verdeo, 1 pizca de jengibre rallado.
1. 1 tira de tocino y 1 tira de cilantro, quitarle las raíces y lavar.
2. Espolvorear el tocino, ponerlo en una olla con agua fría y blanquearlo; agua durante 20 minutos. Al comer, la carne no está dura ni grasosa.
3. Cortar el cilantro en trozos pequeños y desmenuzar la zanahoria.
4.
5. Calentar la sartén con aceite frío, añadir la cebolleta picada y el jengibre y sofreír añadir el tocino en la sartén y sofreír unas cuantas veces.
6. Añade las zanahorias ralladas a la sartén y sofríe durante 20 segundos. Luego agrega el apio a la olla y sofríe uniformemente. Agrega sal al gusto. Cuando el apio cambie de color, apaga el fuego y sirve.
Una vez cocidos los muslos de pollo blancos, lávalos inmediatamente con agua fría y luego remójalos en agua fría. La piel quedará elástica pero no grasosa. Después de remojarlo en salsa de vinagre de ajo, el pollo queda lleno de sabor y refrescante en la boca. ¡Un puñado de hongo negro, conocido como el "carroñero", es realmente un plato frío apetecible!
Ingredientes: 2 muslos de pollo, 30 gramos de hongo negro seco.
Condimento: 50 g de salsa de soja, 40 g de vinagre de arroz, 2 chalotas, 2 dientes de ajo, 1 trozo de mijo picante, media cebolla verde y 1 trozo de jengibre.
1. Lavar las piernas de pollo, remojar el hongo negro en agua fría, cortar las cebolletas en gajos y cortar el jengibre en gajos.
2. las cebollas verdes y el jengibre en una olla con agua fría y caliéntelos a fuego medio hasta que hierva;
3. Después de que el agua hierva, retire la espuma. Este proceso debería durar unos 5 minutos hasta que se elimine la espuma flotante. Tape y cocine a fuego medio durante 20 minutos;
4. Saque las piernas de pollo, enjuáguelas durante 2 minutos y luego remójelas en agua fría hasta que estén listas para servir. Si es posible, lo mejor es remojar en agua helada para que la piel sea más elástica.
5. Cocine el hongo remojado y sáquelo; porque tiene mucho tiempo, no se necesita agua fría, solo déjelo enfriar naturalmente.
6. muslos de pollo Si no hay agua en la superficie, use un cuchillo afilado para cortar los muslos de pollo en trozos iguales para que cada trozo tenga piel y huesos, el siguiente corte debe ser firme para evitar que los huesos dejen residuos de huesos;
7. Preparar un plato hondo, primero limpiar el hongo negro y colocarlo en el fondo, luego poner encima las patas de pollo;
8. Picar las chalotas y los ajos, y cortar. el mijo en aros finos. El mijo está picante y la cantidad se puede ajustar según el gusto;
9. Mezclar el jugo del bol con la salsa de soja y el vinagre de arroz. Debido a que la salsa de soja es salada, se agrega la cantidad de sal según el gusto;
10 Espolvorea uniformemente las piernas de pollo con la cebolla picada, el ajo y la pimienta y luego vierte la salsa. Un muslo de pollo de corte blanco, fresco y delicioso, está listo y sabe aún mejor después de refrigerarlo.
La cocción al vapor conserva el sabor original del rábano y el tiempo de cocción al vapor es más corto, lo que resalta el sabor crujiente del rábano. Tanto a adultos como a niños les encanta este plato.
Ingredientes: medio rábano, 100g de relleno de cerdo.
Condimentos: 3 chalotas, 2 pimientos mijo, 15 g de almidón, 1 g de sal, 15 g de salsa de ostras, 2 g de pimienta blanca.
1. Cortar el rábano blanco en rodajas, el mejor grosor es de 1-2 mm. Si está demasiado fino, perderá su textura crujiente; pique los restos hasta convertirlos en polvo; 2. Triture el rábano y la cebolla verde para obtener el relleno de cerdo, pique la cebolla verde y el mijo y reserve;
3 Pique el rábano blanco y la cebolla verde, pique la carne, agregue sal, salsa de ostras y pimienta blanca, mezcle bien. ; blanco El rábano tiene mucho jugo, así que no uses agua para hacer el relleno de carne;
4. Hervir una olla con agua, poner las rodajas de rábano en la olla, cocinar hasta que estén transparentes. sácalos y ponlos en un recipiente con agua fría. Mantén los rábanos frescos y jugosos, escúrrelos y resérvalos.
5. una cantidad adecuada de relleno en el medio, doble la rodaja de rábano por la mitad y rellene el relleno de carne que sale por dentro, mantenga la apariencia ordenada;
6. Coloque las pinzas de rábano blanco en un plato redondo hondo. , y los bollos de rábano y carne se colocarán cuidadosamente uno al lado del otro sin deformarse;
7. Reúna cuidadosamente los trozos restantes de rábano blanco y corte un cuchillo por la mitad para formar un semicírculo;
8. Coloca las rodajas semicirculares de rábano en el medio, colócalas en forma de flor grande y rellena el resto. Pon el relleno de carne en una vaporera y cocina al vapor durante 15 minutos;
9. Las verduras al vapor tendrán sopa. Vierta la sopa en una olla pequeña, espese la salsa, cocine hasta que esté transparente, viértala sobre los panecillos de carne de rábano y espolvoree con cebollino y mijo para agregar color y sabor.
El arroz glutinoso y la raíz de loto se suelen cocinar con osmanthus perfumado, pero ahora se hierven con azúcar moreno. La raíz de loto hervida es dulce y cálida, con agua espesa con azúcar moreno.
Después de cortar, espolvorea con una pizca de osmanto seco. ¡Las pequeñas flores amarillas en las rodajas de raíz de loto rojo son realmente deliciosas!
Ingredientes: 1 trozo de raíz de loto de 9 hoyos, arroz glutinoso redondo, 100g de azúcar moreno, agua y un poco de osmanto seco.
Menaje de cocina: Olla a presión
Tiempo de cocción: 15 minutos
La raíz de loto de 1,9 hoyos, el arroz glutinoso redondo y el azúcar moreno están listos para lavar el arroz glutinoso; dos veces y remojar en agua fría durante 2 horas Arriba;
2 Raspe la piel de la raíz de loto y córtela de un extremo a 2-3 cm de la parte superior;
3. Prepare una cuchara pequeña con mango largo, primero use una cuchara pequeña para sacar el arroz glutinoso del orificio de la raíz de loto y luego use el mango de la cuchara para introducirlo en el orificio, lo cual es mucho más conveniente que palillos;
4. Llene ambas raíces de loto por completo; el agua para remojar el arroz glutinoso se puede verter en el agujero hasta la mitad, para que el arroz glutinoso se implemente de manera firme y sin costuras; 5. Vuelva a alinear las dos raíces de loto e insértelas en diagonal con unos palillos limpios para que las dos raíces de loto encajen perfectamente.
6. Coloque el azúcar moreno y la cantidad adecuada de agua fría en la olla a presión. y derretir primero el azúcar moreno. La cantidad de azúcar moreno también se ajusta según el gusto. Puede ser granular o grumosa.
7. se remojan las raíces en el agua de piloncillo; se tapa la olla a presión, se calienta a fuego alto, se presiona el vapor y se cocina a fuego lento durante 15 minutos, luego se apaga el fuego y se suelta la presión de forma natural;
8. Después de abrir la tapa, habrá mucha sopa. Abra la tapa y caliente a fuego alto. Use una cuchara para verter agua azucarada sobre la raíz de loto de vez en cuando y gírela para que el color sea uniforme por todos lados. Después de que la sopa esté un poco más espesa, puede remojarla en la sopa o tomarla. Sacar y meter en el frigorífico, luego verter una cantidad adecuada de jugo de piloncillo y espolvorear con un poco de osmanto. Seco, dulce y refrescante.
Este plato de cerdo estofado con taro se elabora con el famoso taro Lipu, que se elabora durante el Año Nuevo chino en lugar de verduras con ciruela. Prueba este método. Las rodajas de carne no son grasosas y el taro está delicioso.
Ingredientes: 1 panceta de cerdo con piel, media taro Lipu, 2 anís estrellado, cantidad adecuada de salsa de soja light, cantidad adecuada de salsa de ostras, un poco de sal y un poco de agua.
1. Preparar un trozo de panceta de cerdo con piel, ponerlo en una olla con agua fría hasta que el agua cubra la carne y cocinar con la piel hacia abajo durante 10 minutos; Sacar la carne, hacer agujeros en la piel con la punta de un palillo y aplicar una capa de salsa de soja. Puedes seguir haciendo agujeros para que la salsa de soja penetre en la piel;
3. Vierte un poco de aceite en el wok, limpia el agua y la salsa de soja en la superficie de la piel, pon la piel. con el lado hacia abajo en el wok y fríelo hasta que burbujee, luego apague el fuego; la piel contiene humedad y coloide, lo que facilita la fritura después de colocarla en la sartén de aceite. No te acerques demasiado a la olla y mucho menos la mires, para evitar accidentes.
4. Secar la carne y cortarla en rodajas uniformes y finas.
5 Vierta una cantidad adecuada de salsa de soja light, salsa de ostras, un poco de sal, agua fría y dos. anís estrellado en un wok y sofreír. Cocine durante 5 minutos; apague el fuego y enrolle las rodajas de carne en el jugo para darle color y sabor.
6. Utilicé solo 2/3 de la mitad y la corté en trozos. Los lados buenos tienen forma de cuenco, lo que facilita su colocación en el bol;
7. coloque los trozos de carne en el tazón uno por uno y luego coloque el taro en el tazón, para que la apariencia de los trozos de carne quede regordeta;
8. Coloque una capa de taro en la superficie para hacer. déjelo plano, para que no se deforme a su vez, vierta los condimentos y el anís estrellado de la olla en un bol; Si hay muy poco jugo, puedes aumentar la dosis. Cocine al vapor a fuego alto durante unos 40 minutos y luego viértalo en un plato. Los jugos se pueden comer tal cual o agregarse a una sartén para espesar la carne de cerdo estofada.
Es fragante y húmedo, toma un puñado y bátelo hasta formar una pasta, añadiendo un toque de lujo a lo común. Sin aceite, sin sal y sin azúcar, fragante y suave, apetitosa y alivia la untuosidad, esta sopa dulce es apta para hombres, mujeres y niños.
Ingredientes: 1 calabaza dulce glutinosa, 10 castañas, 1 ñame ceroso, 1 bol pequeño de piñones, cantidad adecuada de agua.
Decoración: 1 frijol mungo, 1 trozo pequeño de ñame, 1 castaña.
1. Los ingredientes principales están listos: calabaza dulce glutinosa, ñame ceroso, castañas, hay una especie de ñame vegetal, crujiente y jugoso, apto para cocinar, pero no apto para hacer esta sopa. Aquí puedes elegir ñame con barra de hierro o ñame de buen gusto.
2. Pelar la calabaza y cortarla en trozos pequeños, pelar el ñame y cortar las castañas en trozos pequeños, y ponerlas en una olla grande al vapor. durante 10 minutos hasta que esté completamente cocido. También se puede cocinar en una olla hirviendo;
4. La sopa es clara y no tiene un sabor suave.
5. Prepara un bol pequeño de piñones y ajusta la cantidad a tu gusto.
6. Coge una cantidad adecuada de comida al vapor y piñones y ponlos en un procesador de alimentos; varias veces y batir hasta obtener una pasta fina;
7. Al cocinar la calabaza al vapor, puedes cocinar judías verdes, un poco de ñame y una castaña;
8. procesador de alimentos para hacer una pasta fina o use una cuchara para molerla hasta obtener un puré y tamizarla. Después de verter toda la sopa de calabaza en el recipiente para sopa, exprima los frijoles mungo y el puré de ñame sobre la superficie de la sopa y use un palillo para hacerlo. hacer formas de flores.
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