Cómo hacer wonton auténticos al estilo de Hong Kong

Ingredientes

A. 20 gramos de cebolla verde, 10 gramos de jengibre, 150 gramos de gambas, 1 trozo de pescado plano seco, 150 gramos de carne de cerdo picada, B. 20 gramos de vegetales verdes, 5 gramos de cebolla verde picada, A. 3,5 gramos de sal, 3 gramos de pollo en polvo, 3 gramos de azúcar fina, 5 gramos de maicena, 1/2 cucharadita de pimienta blanca, 1 cucharadita de aceite de sésamo, B 400㏄ de caldo, 1/2 cucharadita de sal, pollo en polvo 1/2 cucharadita, 1/8 cucharadita de pimienta blanca, 1/8 cucharadita de aceite de sésamo

Método

1. Picar el jengibre y las cebolletas; lavar y escurrir los camarones; poner el pescado plano seco en el horno a 200 ℃ durante unos 3 minutos hasta que esté fragante, sacarlo y triturarlo, reservar.

2. Mezclar la carne de cerdo picada y los camarones, agregar sal, revolver y batir hasta que esté pegajoso, agregar el pollo en polvo del condimento A, el azúcar fina y el pescado plano picado en el paso 1, mezclar bien y luego Agregar. el agua y revuelva mientras agrega hasta que la carne absorba completamente el agua.

3. Agrega el polvo de Taibai, la pimienta blanca en polvo, el aceite de sésamo del condimento A y el jengibre picado y la cebolla verde del paso 1 y mezcla bien para hacer el relleno de wonton de camarones.

4. Ponga unos 20 gramos del relleno del paso 5 en cada envoltorio de wonton, luego envuélvalo en forma de wonton al estilo de Hong Kong y reserve.

5. Coge una olla con agua, pon los wontons del paso 4 en la olla y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos, luego retira y escurre el agua y escalda las verduras Qingjiang hasta que estén ligeramente cocidas y retira. Escurrir el agua y reservar.

6. Después de que hierva el caldo, añadir todo el condimento B y mezclar bien, luego ponerlo en un bol y reservar.

7. Pon los wontons y las verduras del paso 5 en el bol del paso 6, luego espolvorea con la cebolla verde picada del ingrediente B y listo.